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全民营养周

会烹会选 会看标签

2022/05/15 — 2022/05/21

全民营养周活动是贯彻落实国务院《健康中国行动(2019-2030年)》、《国民营养计划(2017-2030年)》的重要措施。2022年5月15日-21日是我国第八个全民营养周。

今年宣传主题为

“会烹会选，会看标签”

宣传口号为

“健康中国 营养先行”

“膳食新指南 健康常相伴”

在日常生活中，看到有不少零蔗糖食品却打着零糖的广告，有的食品宣称“养胃”、“健脑”，真的有功效吗？甚至还有的食品包装图案与食物相差甚远，而下方标注的“图片仅供参考，以实物为准”你注意了吗？

我院作为扬州营养学会的成员单位，在今年全民营养周到来之际， 我们就讲讲如何正确认识食品标签！

为了老百姓能够能清楚食品的成分，国家标准《预包装食品标签通则》规定预包装食品的标签应该包含食品名称、配料表、营养标签、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。将配料表和营养标签摸透，你将掌握80%的食品关键信息。

先看配料表。

各种配料应按照制作或加工食品时加入的量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。上图是麦片的配料表，我们可以显而易见地看出添加的配料以及配料在食品中的占比顺序。

需要注意的是水、食品添加剂也会出现在配料表里，同时加强了某类营养素或者声称具有某种功能的食品，其配料表中应详细标注该类营养素或含有该功能的某些营养成分的添加量或在成品中的含量。

其次看营养成分表。所有预包装食品营养成分表强制标示的内容有能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。最简单也要包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

若食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量；若强化了某类营养素或者声称具有某种功能，该营养素也需要在营养成分表中标示。

食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食部分中的具体数值来标示。下图分别为仅标示能量和核心营养素的格式以及标注更多营养成分的格式。

营养素参考值百分比(NRV%)表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求量的百分比。例如某种食品钠的NRV%为20%，如果吃100克该食品就摄入了一天所需钠的20%。

需要注意的是食品中无糖、低糖、低脂、脱脂、高蛋白、低钠、富含维生素等等不是随便标注的，都有其含量要求和限制条件。上图以脂肪为例进行说明。

最后生产日期、保质期、储存方式都是很重要的信息，也需要多多关注。

我相信经过以上简单的介绍，大家对食品标签有了一定的了解，希望大家将这些有用的知识（避坑指南）融入到日常的购买中，你的饮食会更健康。

参考文献：

[1] 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 GB 7718-2011

[2] 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 GB 28050-2011

2022全民营养周

让我们一起来

关注营养、关注健康

了解更多营养知识

做自己健康的第一责任人！

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审核 | 范元欣

文字 | 汤晓月 牛宏图

部分素材 | 网络

编辑 | 李小娟