长大后的你

有多久没见过阉鸡了

遥想童年

一到约定俗成的日子

一大早村里就会传来

一阵阵吆喝的声音

阉鸡咯，阉鸡咯~

有要阉鸡的人家

会立马忙碌起来

将鸡抓起来准备外科手术

随着时代的更迭

这些进村服务的手艺人

渐渐地难觅踪影

那么掌握阉鸡技术的手艺人

现如今又身在何处呢？

01

{阉鸡·固定的时间和地点}

据我观察

陆川石桥街牌坊底下

一到3.6.9陆川街日

有一帮阿伯风雨无阻

带上吃饭的家伙来阉鸡

一般是早上6点多钟开摊

陆续有客人携鸡前来阉鸡

到中午11点多就收摊了

说起这条街阉鸡的历史

用吕伯的话来说

从盘古开天地开始

一到3.6.9陆川街

这里就有人来阉鸡了

谁也说不清楚

这里阉鸡有多少年了

02

{吕伯·40年的阉鸡技术}

放眼这条阉鸡街

就数来自官田村

吕伯的生意最好

看这地上的一堆鸡毛

和公鸡蛋你就知道了

吕伯阉鸡已经有40年了

阉鸡技术已达到王者级别

一个铜盒子装着

钳子、镊子、小剪、铁弓

一把小凳子、一把小称等

伴随了吕伯40年阉鸡生涯

吕伯40年丰富经验的积累

现在阉一个鸡不用两分钟

整个过程讲究快、准、狠

一气呵成

让鸡的伤口连血都不会出

吕伯右脚踩着鸡脚

左脚踩着鸡翅膀后

三下五除二拔去鸡腹部的毛

割开一个一厘米长的小口子

后用一个镊子两头带勾的铁弓

把切口撑开方便手术

用一个尖头 镊子

理去鸡子上的筋络

接着用一粽丝伸进去

将鸡子的 筋络磨断后挑出来

重复两遍这样的动作

直到2个鸡子全部取出来

再用一个小铜勺

将鸡腔内的血挖出来

再慢慢将 镊子拔出

小心翼翼地放到鸡笼里

做为一只公鸡

想想也是挺可怜的

前一天还雄姿英发羽扇纶巾

大战鸡群三百回合

后一天就被主人装进笼子

一刀割去2个鸡子

从此性情和肉质都在慢慢改变

对了，石桥街阉一个鸡只需5元

阉出来的鸡子，也归阉鸡师傅所有

鸡子营养丰富，受到不少人的喜爱

物以稀为贵，鸡子也卖出可观的价格

500元一斤，这价格你觉得贵吗？

03

{阉鸡师傅·越来越少}

一句老话这样说

头阉鸡、二补锅

说明在以前阉鸡和补锅

是非常实在吃香的职业

可现在的农村也不比以前

去城里工作的人越来越多

在家养鸡的人数越来越少

有些公鸡通过一些更简便

的方法不用阉也可以了

吕伯也表示

现在都没有什么鸡可以阉了

时代在不断地发展

石桥街道底下的阉鸡老手艺人

在慢慢地老去

若是一直没有年轻人

去学习传承这一项阉鸡手艺

未来会如何，我们不得而知