【藏酒家】你应知道的“十七大名酒”——宝丰酒|十七大|名酒|大曲|宝丰酒|白酒

元代诗人元好问曾留下“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯”的诗句赞美宝丰酒。历史的发展和传统的继承造就了宝丰“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的清香口感。

宝丰酒的历史渊源

中国酿酒起源的传说中，有道仪狄造酒于“汝海之南，应邑之野”。经考证，此地就是当今河南省平顶山宝丰县。宝丰县古称龙兴、龙山，酿酒历史悠久，规模之宏大。在宝丰出土的 3000多件陶酿器、盛酒器与饮酒器为此提供了确切的历史物证。

宝丰西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地。从夏禹时期的仪狄造酒，到唐宋时期达到鼎盛，宝丰酿酒业得到长足发展，四处是“万家立灶，千村飘香”；“烟囱如林，酒旗似蓑”的景象。大唐王朝还把宝丰酒定为贡酒，通过当时的东都洛阳送到长安。

1947年11月，宝丰解放。驻宝某部队排长陈宏达和县城仓巷街的教师傅惠中，在仓巷街逃亡地主宋乃修私人酒馆的基础上，筹办建立了“第五军分区酒局”。1949年新中国成立后，在各级政府的大力支持下，河南酿酒工业迅速得到恢复和发展。县人民政府再次恢复历史名酒宝丰酒的生产，起名为地方国营宝丰县裕昌源酒厂，成为河南省建厂最早的白酒厂家。产品命名为“宝丰牌宝丰酒”。据说宝丰酒点燃后，火焰犹如莲花，还有人认为此酒清逸远扬，有类似莲花的芳馨，所以“宝丰酒”又称“莲花酒”。

宝丰酒厂历经“河南省酿造工业公司宝丰酒厂”“国营许昌专区酿造厂”“地方国营宝丰酒厂”三次更名后，最终于七十年代末定名为“河南省宝丰酒厂”。

宝丰大曲以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。其酒“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点，是我国清香型白酒的典型代表。

历史上，宝丰酒多次荣获国内外大奖。1915年，河南宝丰高粱酒在众多国际名酒中脱颖而出，荣摘巴拿马博览会最高奖——大奖章。1956年，宝丰酒被命评为河南名酒。1979年、1984年，在全国第三届、第四届白酒评比中，宝丰酒蝉联两届国优，并获国家银质奖。1989年在第五届全国白酒评比会上，宝丰酒荣获国家金质奖，晋升17大中国名酒。