兔肉可能再别的地方不是很多，但在四川。兔肉可是非常受大众人群欢迎的。也被做成了各式各样的美食，其中一道鲜果仔姜兔更是受人喜爱，今天小编就教大家几种鲜锅仔姜兔的做法！
第一种、准备好兔子肉，洗干净切成一小块一小块，最好是切成大拇指打一，放点盐，鸡精，生粉腌制半个小时，准备子姜，洗干净切成丝，花椒，泡辣椒切碎，泡生姜切碎，大蒜切碎，新鲜的花椒，没有的话就要干花椒也可以，骑过到油油热了把兔子肉炸一下，炸好的兔肉捞出来备用，锅里留底油把，花椒放下去，切好的炒料放下去，把炒料炒出香味，再把兔肉倒进去，来一点点盐，蚝油，生抽，胡椒粉调味即可。
第二种、主料，肯定少不了兔子，这个鲜锅兔，必须活杀兔子，才更巴适，有的不喜欢骨头，可去骨，这就要看个人口味了，我就喜欢去骨，然后切成丁，加盐，豆粉，蛋清等码味等会再用，既然是仔姜兔，那更少不了仔姜，仔姜切丝，二条辣切丁，红的小米辣也切丁，起锅烧油，把姜米，蒜米，大葱节，豆瓣，花椒，八角，香料等炒香加开水，或高汤，然后下兔肉，再加青红辣椒丁，仔姜丝，起锅加香菜即可！
第三种、准备食材：兔子肉一只最好是市场现杀的口感比较好，用冷水泡半小时去除经膜，改成一厘米小块，加盐，胡椒，料酒顺时针抓匀同时加入少许淀粉抓上浆，然后倒入少许食用油继续抓匀备用。仔姜切粗丝，小米辣切碎，美人椒切圈，姜蒜拍碎切碎。青花椒一把装入配料碗中。起锅烧油油温六成热滑入兔子肉，不要急于翻动，待兔肉稍微有点变色后用勺子慢慢滑动定型。起锅控油。加入食用油，加入姜蒜鲜花椒爆香。进入豆瓣酱和糍粑海椒继续炒香。加入一半的仔姜一半小米辣炒。倒入兔丁翻炒。再加入剩下的仔姜小米辣青辣椒，加入少许水翻炒三分钟，加入少许盐，糖，鸡精，味精，胡椒粉，酱油调味。起锅装盘上桌。建议大家用这种电火锅边煮边吃味道更好！
第四种、步骤、大葱，泡菜，青椒，仔姜，蒜切好备用，花椒香料准备好。兔肉已经切块，加入料酒，几块大葱，盐，淀粉腌制五分钟。倒入较多的油，油好后关火待油稍凉，切记不要油温太高下入兔肉，两分钟后加入兔肉，开小火炒，待兔肉变色后，再炒2分钟，捞出备用，锅内油留在里面。在剩下的油里依次加入香料，花椒，豆瓣，泡菜，大葱，蒜片，炒2分钟后加入开水，不宜过多，不然味道会淡。估计着大概能在加入兔肉后能淹没兔肉就行，水开后加入一半仔姜，中火熬煮3分钟。
这时候可以加入自己喜欢的蔬菜，我是放的杏鲍菇和青笋尖。其实正确的做法是兔肉吃完后用这个汤来煮蔬菜，但是我想一起吃，所以就把蔬菜放到这一步来煮。蔬菜煮好后，捞出蔬菜装在碗的底部。把碗内的水倒入锅内，一会儿兔肉就铺在蔬菜上面。国内的汤持续开着，这时加入刚才炒好的兔肉，两分钟后加入剩下的仔姜丝。再煮两分钟后加入青椒，喜欢吃辣的这时候就要一起加入小米辣了。青椒加入后再煮两分钟，就可以起锅开动了。装盘时把兔肉放在蔬菜的上面，最后把汤淋到兔肉上。加入少许炒熟的白芝麻做点缀。这样就大功告成啦。以上就是小编已知的鲜锅仔姜兔的做法啦！有不同做法的朋友也可以在评论区留言讨论哦，感谢各位朋友的观看，我们明天再见。
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