潮饮赛道永远不缺颠覆者和创新者。消费者多变的需求，让潮饮赛道的品牌几乎不可能做到一家独大，同时也给了新生品牌崛起的机会。

时间进入2022，潮饮赛道依旧风生水起，即使是在居家隔离超过50天的上海，年轻人依旧为了团一杯奶茶或者咖啡而绞尽脑汁—潮饮已经成为当下绝大多数年轻人生活中不可或缺的一部分，让这个数千亿级的市场，依旧每年能够保持着两位数以上的增长。

对加盟投资者而言，有着如此庞大市场需求的赛道，当然是创业时重要考量的赛道之一。那么，在当下的市场中，有着哪些新的热点？又能够让我们从其中看到哪些新的机遇呢？头部品牌积极整合，资本纷纷青睐有加的潮饮新势力们，拥有哪些鲜明的特征？他们的选择方向，又传递给加盟投资市场哪些宝贵的信息？

01 产品是品牌力的核心 品质是产品的基础

回顾潮饮赛道在国内的发展历史，从最早期的珍珠奶茶，到开启新中式茶饮的现作水果茶，再到最近几年爆火的杨枝甘露、生椰拿铁、柠檬茶，这些爆款在走红街头巷尾的同时，也助力了一个个让人们耳熟能详的潮饮品牌的崛起。

产品，构建起了潮饮赛道的根基。即使是在当下，头部品牌们依旧在产品研发段，保持着巨大的投入。据不完全统计，2021年，包括星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、茶颜悦色在内的28个潮饮品牌，合计推出了近700款新品，平均每天就有近两款新品上市。那么，潮饮赛道的新势力们，又是如何打造自己的产品力的呢？在被喜茶看中投资的苏阁鲜茶及和気桃桃身上，我们或可一探究竟。

苏阁鲜果茶：打造产品的高价值感

▲苏阁鲜果茶·手剥葡萄果肉多▲

2月8日，企查查显示，“苏阁鲜果茶”关联公司广州市标顶餐饮管理有限公司发生工商变更，新增股东为珠海市苏阁投资合伙企业(有限合伙)，持股比例为15.4%。喜茶创始人聂云宸为上述合伙企业执行事务合伙人。而早在2011年11月，喜茶在收购野萃山时就提及，下一个目标是苏阁鲜茶。

成立于2010年的苏阁鲜果茶，主张100%鲜果茶，品牌主张不添加浓缩果汁和添加剂。在产品端，苏阁鲜果茶以水果茶为主打，通过当季的水果做新品和引流款，吸引消费者打卡。而经典款则采用产量稳定、受季节性影响较小的水果，确保复购，提升盈利能力。

苏阁鲜果茶十分注重对供应链的把控，所有原料都选择最好的原产地，正是凭着这份对产品的匠心，让苏阁鲜果茶做出了卓越的产品品质感，在年轻人中圈粉无数。

和气桃桃：以产品强化 品牌的差异化识别

▲和気桃桃·蜜桃奶冻▲

2021年11月，喜茶新增一笔对外投资，成为和气桃桃的股东，持股比例为5.1%，这也是喜茶第一次对茶饮品牌进行的投资。

和气桃桃主打桃子味茶饮，其创始人林茗娟敏锐地捕捉到了桃子在水果茶中的风口，“当时看了很多行业的数据，我们发现，无论是咖啡、酸奶、汽水、啤酒，甚至是茶饮，所有的饮料品类中，桃子味的产品都卖得非常好，但并没有在这个垂直品类深耕的茶饮品牌。”

和气桃桃将桃、达摩、松针三个极具识别性的元素带入品牌中，其粉蓝的品牌色调和桃子这一超级符号，软萌的风格吸引了众多女性消费者的关注，促进了门店引流和复购。以2020年6月开业的上海宏伊店为例，爬坡期仅需半个月，12平小店首月实现两万五的坪效，复购率达到了30%。

喜茶押注苏阁鲜果茶及和气桃桃，除了两者本身的产品品质以外，同时还有价格覆盖区间的考量。今年年初，喜茶宣布降价，全面告别30元，并宣布今年内不再推出29元以上的饮品类新品。但在国内新中式茶饮赛道中，15-20元区间是主流。但在这一价格区间中，目前还缺乏公认的头部品牌。而苏阁鲜果茶及和气桃桃，不仅都位于这个价格区间之中，且保持着良好的发展势头。喜茶以投资的形式进行布局，无疑有利于自身在整个产业链条中的言语权和影响力。

02 放大品牌差异化 是潮饮赛道的新趋势

2007年，来自宝岛台湾的Coco在苏州开出了大陆的第一家门店。2010年，改名为一点点的五十岚紧跟其后。开启了大陆市场潮饮赛道的黄金时代。而截至当下，国内茶饮门店数量接近40万家，连锁化率接近4成。曾经靠在淘宝买一张配方就能开出一家奶茶店的故事已经难以再现，对新品牌而言，围绕消费者的个性化需求，打造品牌的差异化，是在内卷的潮饮赛道实现突围的关键。品牌的差异化如何体现？市场的需求又该如何去洞察？养身健康茶饮椿风值得我们参考。

椿风：草本+茶饮的Z时代养身学

▲椿风·蜂王浆熬夜水▲

随着生活和工作的节奏越来越快，养生在年轻人中大行其道。围绕年轻人的养生需求，为潮饮市场带来新风口。源于上海的茶饮品牌椿风创造性地将茶饮和草本相结合，在茶饮赛道形成独具一格的品牌优势。

椿风的产品主线纯草本茶饮偏重养身，不仅选取人参、葛根、枸杞、菊花和金银花等作为原料，还会依据时令节气调整配方，通过药补食材与草本元素的结合，挖掘养身功效。凭借独特的产品定位和同样出众的颜值，从而频频刷爆年轻人的社交朋友圈。

03 下沉市场的 小镇青年渴望高品质

互联网消除了不同区域之间的信息差，有钱有闲的小镇青年同样渴望大城市的产品品质和体验。据第七次全国人口普查数据显示，我国三线以下城市人口规模约9.3亿，接近全国总人口的7成。庞大的人口基数，塑造了所有品牌规模化无法忽略的下沉市场。而近些年，随着越来越多的商业品牌，凭借为下沉市场提供高品质、价格适中的产品和服务，成长为行业中的巨头，体量规模远超聚焦于一二线城市的商业品牌。在潮饮赛道，如蜜雪冰城和沪上阿姨，就是其中的佼佼者。

沪上阿姨：为小镇青年提供一线城市的产品体验

▲沪上阿姨·水果茶系列▲

成立于2013年的沪上阿姨，原本聚焦于粗粮+茶饮的搭配，主打健康“现煮五谷茶”。而随着水果茶逐渐成为市场主流，其创始人单卫钧深刻感受到了下沉市场的新机遇：“在很多地方，特别是下沉市场，想喝到一杯新鲜水果做的、价格实惠的茶，是不容易的。提供平价鲜果茶的连锁品牌很少，这是一个市场的缝隙”。

为此，沪上阿姨于2019年开始加大水果茶的布局，并花重金打通下沉市场鲜果茶最为核心的供应链环节后，于2021年正式启动了升级鲜果茶的品牌战略。而正是在这一战略的加持下，沪上阿姨不仅获得了嘉御基金连续两轮总额将近2亿元的融资，门店规模也从2019年的近千家发展到当下的4000多家，并提出了2022年7000家的目标。

04 打造IP 提供更多可能

IP在商业中的应用越来越广泛，其重要性也已经不断被市场验证。而潮饮是较早使用IP的赛道之一。作为面对年轻消费者的前沿阵地，IP为茶饮品提供了强大的赋能。可以说，IP在为潮饮品牌构建与消费者的互动上，提供了一条极为便捷的通道。而随着IP的深入人心，又可以反哺品牌更高的复购以及饮+X乃至周边产品的能力。据奈雪的茶2021年财报显示，2021年奈雪的茶门店端除现制茶饮和烘焙产品以外，包括周边和新零售在内的其他收入达到1.7亿元，可谓吸金能力惊人。而在六朝古都南京，有这样一个潮饮品牌，在IP的应用上，表现尤为不俗。

熊姬手作茶物：善用IP 打造复合型门店

▲熊姬手作茶物·IP形象▲

熊姬手作茶物每家门店的门口，都放置有一个高达1.6米的巨形熊姬公仔，搭配樱花树，堪称美不胜收，充分输出熊姬精致小资的品牌形象。从而吸引消费者打卡拍照，形成自传播，以此打造社交营销力。

而借助熊姬IP，不仅可以更加具象地表达出品牌的文化内核，更可以转化为实实在在的营收。比如其推出的熊姬烧特色网红小吃，日销能够达到500-600个，占据营收的三成左右。此外，以熊姬IP制作的熊姬公仔、贴纸等周边产品，同样收到消费者的欢迎。据了解，借助IP的赋能，熊姬手作茶物茶+小吃、茶+周边的商业模式，能够为门店带来2000+的营收提升。

05 供应链 为潮饮赛道赋能

得供应链者得天下，在餐饮连锁赛道，头部品牌都具备极为强大的供应链能力。而潮饮赛道则具备其自身的特殊性，让供应链的建设显得更加困难。一方面，在不断的市场迭代和创新中，潮饮品牌对水果品类、小料品类有着巨大的需求；另一方面，品牌之间的内卷，导致爆款的物料往往濒于匮乏。此外，目前主流的门店现作模式，对原材料也提出了更高的需求。从这些因素上来讲，潮饮品牌几乎不可能建设一个完全自给自足的供应链体系，其缺失的部分，就需要市场上的供应链企业进行赋能。而浙江德馨食品科技股份有限公司，为潮饮品牌提供了优质的原料选择和商业服务。

德馨食品：聚焦供应链赋能

德馨食品是一家专注于水吧和餐饮的配料供应商，公司立足于创新、科技和流行前沿，旨在为客户提供专业并带来价值增长的产品和服务，实现“让更多人享受健康美好饮食”的企业愿景。

德馨食品产品涵盖果汁浓浆、风味糖浆、固体饮料、植物蛋白饮料、烘焙小料等，基本上已经能够满足大部分现调饮品需求。而在此基础上，德馨食品开始从“单一配料”走向“综合解决方案”，以复配为创新点、以定制化开发为服务模式的综合性组合战略。

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