受到欧洲禽流感疫情的影响，法国名菜鹅肝酱不得不暂别多家米其林餐厅的菜单。

虽然饱受争议，鹅肝酱仍然是法国很多高级餐厅的主打菜品，但如今它却要从菜单上消失了。法国农业部证实，在2021年11月首次暴发禽流感时，法国就被迫宰杀了1600万只家禽以控制疫情。疫情影响到了法国80%的鹅肝酱生产商，法国的鹅肝酱产量预计今年将减少多达50%。

法国鹅肝酱生产商专业委员会主任玛丽·皮埃尔·佩说：“宰杀的家禽数量在法国是史无前例的，法国从来没有经历过这么大规模的家禽危机。”

她说，现在有两种候选疫苗正在进行临床试验，但最早要到2023年才能上市。

法国西南部的米其林乡野美食餐厅Le 1862的主厨兼老板帕斯卡尔·隆巴德说：“我们鹅肝酱减量供应已经有一个月了，这周我们完全没有鹅肝酱了。”

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