本命真爱，我为土豆代言！

有人独爱肥滋滋的烤肉串，油脂滴在烤架上能带出一阵钻心的香。有人独爱鲜醇滑爽的花甲粉，把开口的花甲沾满汤汁浓香。

而我总能在一众或大或小的宵夜摊位间，一眼瞧见我的本命真爱，烧烤小土豆！

虽然被冠上了“烧烤”二字，其实做法跟烧烤并没什么太大关系。把蒸熟的小土豆在铁板锅里煎出焦黄的外皮，让热度逼出土豆的薯香，配上秘制的调味料，口感倒真跟烤出来的没什么差别。

我后来也自己在家做过几次，倒是十分简单呢。只要拥有一口纯铁的小煎锅，分分钟还原出夜幕大排档的美妙滋味~

铁锅要加热到炙热猛烈的程度，滴点水珠下去就能瞬间散成水汽的那种。这时候煎出来的土豆最香，带着焦黄的皮，外面微微脆，里头绵绵软。

实在没有这口小锅也不差事儿，平底的煎锅一样搞定。用油脂煎出微脆焦香的外皮，趁着热度正好，油花还在表皮上冒着小泡，撒上大把的孜然、辣椒，香味就能瞬间炸裂！调味只用一丢丢的咸盐就能搞定，味道却是十足的勾人犯罪哟。

叮~今日份的土豆野生代言人上线，赶快跟我一起尝尝本命真爱的香糯绵密，热辣过瘾吧！

小土豆上锅蒸熟，剥掉外皮。

平底锅倒油烧热，放入小土豆，煎至表面微黄。

加入蒜末、1大勺生抽、1小勺辣椒粉、1小勺孜然粉、1小勺孜然粒，再根据口味加入一点点盐调味。

撒上小葱花，翻拌均匀。

口感微焦，非常好吃，做起来也简单，你们一定不要错过呀。

做这道菜一定要挑这种乒乓球大小的恩施小土豆，不光因为个头，这种土豆够粉、够糯、够香，口感确实要更好些。

恩施土豆个头不大，只有鸡蛋大小，皮黄肉黄，看着就可爱。不管煮着吃，烧着吃，还是炕着吃，都有那么一股轻轻的、淡淡的、绵绵的香味，口感非常独特，吃一口就停不下来。

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