干辣椒不仅是我国居民饮食中重要的调味品，也是部分地区农业支柱产业，在促进农村经济发展和农民增收中发挥着重要作用。2019年，中国农学会农业监测预警分会组织贵州省农科院等单位的专家，对干辣椒市场和产业发展进行专题调研。
总的看，近年来，我国干辣椒原料种植面积和产量稳步增长、产区相对集中；辣椒加工产品需求量快速攀升，深加工企业有所增多，火锅等餐饮与休闲食品加工业成为带动干辣椒产业发展的重要力量。干辣椒三产融合发展模式基本形成，涵盖原料育种、种植、加工、贸易、餐饮等的完整产业链条。预计未来几年干辣椒生产规模将进一步扩大，消费继续保持稳定增长，进出口均保持上升趋势。
红干椒以调味品为主，工业消费占比较低。我国干辣椒以加工为辣椒粉、辣椒酱、火锅底料等形态为主，作为居民餐饮调味品和休闲食品辅料。部分作为精深加工品，如辣椒色素、辣椒碱产品的原料。相较于鸡精、味精和酱油仍有较大差距，作为复合调味料的细分品类，未来提升空间较大。
我国干辣椒的销售区域主要集中在贵州、四川、重庆、湖南、湖北、陕西等嗜辣区，如湖南与湖北是干辣椒初级加工品需求大省，年消费量共计45万吨。目前我国大部分嗜辣省区的干辣椒产量无法满足市场消费需求，湖南、四川、江西、湖北、重庆、四川、陕西均需调入大量干辣椒。
《红干椒》平台创始人张广富先生多年从事红干椒种植有丰富的行业经验他说：复合调味品生产材料众多，上游直接材料品质安全较难把控，产品质量标准难以统一，但在复合调味品国标强制实施之后，生产过程食品安全要求更加严格且有标准可依，因此判断未来以低质低价产品进行竞争的中小企业将会逐步被市场淘汰。企业成本控制优势明显，原材料价格波动时有望逐步收割市场份额。张广富先生与云悦共创运用互联网+红干椒行业发展趋势，整合线上资讯和线下资源与互联网结合，为红干椒行业提供高效、便捷、开放的服务渠道和信息共享。
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