一年一度的中国传统端午节即将到来
包粽子的传统习俗
中国人一直在传承和传播
在玉林，粽子也称“米粽”
一个玉林米粽是如何制作出来的？
5月24日
记者摄录了玉林传统米粽的做法
▲米粽的制作有多道工序，道道工序严谨细致，丝毫马虎不得。
玉林米粽呈四角形，称为四角粽
以五花肉或排骨为馅，一个重约8两
据师傅介绍，米粽好不好吃
先把五花肉切成大小相近的小长块
再放上各种配料酱汁腌制一个晚上
才能让它更入味
上好的糯米最少也要泡够两个小时
然后再适当调味
▲一个米粽放三四条五花肉，再覆盖一层绿豆。
包米粽时，一个米粽放三块五花肉
再覆盖一层绿豆
保证每个米粽的大小基本一致
▲米粽的包工很讲究，不能太松也不能太紧。
米粽的包工也很讲究
不能太松也不能太紧
如果包得太紧
米粽在炖煮过程中会膨胀
粽叶容易破裂
也不能包得太松
否则，大量的水会进入粽子
造成糯米过度膨胀而漏米
▲大小一致的米粽即将下锅炖煮。
米粽包好后就到炖煮环节了
米粽必须一次煮熟，这点很关键
不然之后再怎么煮都是夹生的
▲米粽必须一次过煮熟，这点很关键。
在大火连续炖煮七八个小时后
糯米软糯可口
五花肉晶莹剔透肥而不腻
伴着粽叶的清香，使人垂涎三尺
这才达到最佳的品尝效果
米粽除了平常吃法之外
还可以切片煎香
为了保证切片的完整
要先把米粽放冰箱冷冻
需要时再拿出来
等外表解冻得差不多了就可以切了
▲米粽切片煎着吃特别香。
煎米粽最好用平底锅
热油下锅，煎到两面金黄色
这时吃起来外焦里糯，非常美味
采写 | 玉林日报全媒体记者 陈伟平
责编 |覃 维
校对 |张冠中
审核 | 刘海东
监制|韦 剑
出品 | 玉林日报全媒体
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