随着健康食品的增多，人们越来越偏爱有着各种营养、健康标签的食物，如“粗粮饼干”、“燕麦牛奶”、“无菌鸡蛋”等等，可也有人说都是智商税。

其中无菌鸡蛋是否是智商税，还是更安全呢？

无菌鸡蛋，顾名思义，厂家宣传的目的就在于重点的“无菌”两字，给人的直观感受，则是即使生吃也是安全的。实际上，无菌蛋所指的是用巴氏杀菌与严格加工处理的鸡蛋，但并不能保证一点细菌都没有，只是鸡蛋内的细菌含量很少。

至于能否达到生食的标准，还需要进一步的研究，如果说是无菌鸡蛋，不如“少菌鸡蛋更为贴切。在鸡蛋容易感染的细菌上，特别是大家熟知的食源性致病菌，极其常见，存在于蛋、肉、奶制品中，不怕冷的它却对热十分敏感。

如果真想达到无菌的程度，那么至少需要把鸡蛋加热到沙门氏菌不耐热的71摄氏度以上。也就是说，与其大家追求价格要比普通鸡蛋贵好几倍的冒名无菌鸡蛋，甚至要几十块钱，还不如选择普通鸡蛋，在完全加热之下，吃起来更安全。

要说购买无菌鸡蛋是智商税，还是有一定道理的，还需要大家注意。与此同时，还有很多人喜欢吃寿喜锅，直接食用生鸡蛋，这种火锅形式多出现在日料当中。

用牛肉或其他肉类做寿喜锅，同时搭配蘸料生鸡蛋，而这种鸡蛋还被称为“无菌蛋”、“清洁蛋”等等。

无菌蛋前面说过了，对于清洁蛋，其主要含义在于它会经过严格的饲料喂养、饮水要求、养殖环境、清洗消毒、涂膜等多个程序步骤，虽然如此但也不能够完全保证，这种鸡蛋就是安全无菌的。

并且，与普通鸡蛋相比，清洁蛋也只是鸡蛋内含细菌量很少，但与无菌蛋相同的是，如果直接生吃都不是绝对的安全。对于买过这种鸡蛋的人群，你也会发现它们的保质期时间很短。

也就是说，无论从食品安全上还是保质期上，都不是绝佳的选择。为便机体摄入到致病微生物沙门氏菌，以及可能相关的李斯特菌、大肠杆菌等，造成肠胃不适，甚至增加炎症反应。

建议大家根据自身条件选择，即使购买无菌鸡蛋、清洁蛋也应该进行高温加热，达到彻底安全的程度之后再食用也不迟。