养殖户在养殖中，经常会发现鱼肉发黄的现象，出现鱼肉发黄后，严重影响成鱼上市销售，影响鱼肉品质，对于发黄的鱼肉如何处理？
发病原因
首先引起鱼肉发黄的因素中，有病害、饲料、维生素缺乏、油脂氧化、外源色素沉积和药物使用等因素。总的来说，越是肉食性的鱼类，越容易在脂肪沉积色素，最开始是肠系膜上的脂肪发黄，随着影响的增大，最后肌肉出现发黄，严重时以至于肉眼都能看到鳍条基部发黄。
病害引起的发黄与肝脏代谢功能不足有关。鱼吃了贮存过久，或是霉变的饲料，由于饲料中黄曲霉素含量过高，对鱼的肝脏造成损伤，胆红素进入血液，出现溶血性黄脂；或是寄生虫感染堵塞胆管，让胆汁排泄不畅，因为缺乏胆汁的乳化代谢，色素沉积在脂肪，引起肉质发黄。
饲料中维生素E缺乏， 也会引起肉质发黄，现在许多养殖户都喜欢投喂浮性饲料，在高温加工的过程中，维生素E会大量流失，容易出现不足，影响肝脏代谢及酶类的生成。
对于喜食肉性性蛋白的鱼类，如黄颡鱼、大口鲶、叉尾鮰、翘嘴等，其饲料添加的油脂、鱼油、全脂鱼粉、蚕蛹及动物蛋白偏多，在存放过程中，一旦时间稍长，容易被空气中氧气氧化，生成棕色或黄色的蜡样物质在脂肪组织中沉积，从而引起肉质发黄。
色素沉积， 如在鱼食物中含有的叶黄素、叶红素，还包括一些药物，如磺胺，以及一些中药中的色素，还有一些杀虫剂的色素，如市场上流行的杀车轮虫的黄药水等，也会因为色素的沉积，引起肉质发黄。
解决方案
解决鱼肉色发黄，色素在脂肪沉积的问题，经许多养殖户试用发现，用五加皮中药提取物两包加上一袋维生素113拌50斤饲料内服，每天一至两次，只需要一周，就可明显改善鱼肉中出现的黄色。
使用之前：鱼肉发黄
使用之后：鱼肉已不发黄
使用之前：鱼肉发黄
使用之后：鱼肉已不发黄
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来源：养鱼经，作者：肖建春、肖健聪。
编辑：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信
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