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采访&撰稿 / 燕鸥

编者按：

这个五月，许多人因为疫情不得不居家办公，生活物资的采购也转到了线上。买菜就成了一个大问题，蔬菜品种少，新鲜的蔬菜可能在消杀检查过程或者露天存放等待领取的环节变得不再新鲜。

在这样的情况下，如何丰富我们的食材？今天这篇文章的主角——欧阳湘萍将给你答案。

欧阳湘萍和她的猫咪“毛豆”

欧阳湘萍是自然之友的一名资深志愿者。一直热心于环保的她在日常生活中也无时无刻不在践行着绿色公民的行动。家里的露台、阳台被她种满各类植物、蔬菜，她还自制堆肥、酵素，滋养土壤。今天的故事，就来自她的这片小菜园。

欧阳湘萍所在的小区封闭二十多天了，物资供应闭环，蔬菜种类少，她就靠花盆里的各种野菜丰富了餐桌：二月兰、野苋菜、灰菜、枸杞芽、面条菜、养心菜……都是她家餐桌的常客。

她的花盆里是如何有这么多野菜的呢？这些野菜又要怎么吃呢？让我们一起听听欧阳湘萍的故事吧。

以下内容根据欧阳湘萍访谈整理，并以其自述视角呈现：

01 不期而至的“客人”

我在2012年搬到了现在住的房山区，那时候我就开始在花盆里种些东西，最开始发现花盆里会长出野草。那会儿土总是干巴巴的，碱性很大，菜和草都长得特别不好。大多数人看到野菜、野草可能会把它们拔掉，但在慢慢了解与学习的过程中，我知道了野菜、野草在自然界中其实有着不可或缺的作用。后来也学了一些自然农耕的理念，我就想可以利用野草改变土壤板结的状态，它们的根茎枯萎之后可以做覆盖，用于堆肥，还可以让土壤变得更疏松。

2015年左右，我发现花盆里开始长出一些野菜，比如灰菜。因为我的花盆是放在露台上的，所以我估计是小鸟或者风把野菜的种子带到了土里。最开始我也没想着要摘来吃，那个时候我们家养了几只小鸡，就把盆里的野草、野菜喂小鸡了。

灰菜（图源网络）

又过了两年，我就想，这个野菜既然鸡能吃，人是不是也能吃呢？于是我就去网上搜集信息，发现很多东西真的是可以吃的，便开始尝试摘来自己吃。我们最早吃的是灰菜。这种菜的适应能力特别强，哪怕是在干一点的土壤里也能生长，在我的花盆里长了很多。我就把灰菜拿来凉拌，家里人吃了之后都没猜出来这是野菜。灰菜的口感很嫩，吃起来挺不错的。

欧阳湘萍的露台小菜园，现在用旧轮胎代替了花盆

02 从花盆到餐桌

渐渐地，各种各样不同的野菜开始在我的花盆里扎根落户。每年春天看到花盆里会长出一些新面孔，我就特别期盼着它长大，看看它到底是什么。一开始我也不认识，长着长着就慢慢认得它们了。春天，青黄不接的日子里，我都会用这些野菜来改善一下家里单调的食谱。我们最喜欢吃的是野苋菜和灰菜，最常见的做法就是用来摊鸡蛋、做汤，或者凉拌。几乎所有的凉菜都可以用水烫一下，再加点调味料凉拌，味道都不错。

灰菜拌洋葱

藤三七蛋汤

野菜嘛，顾名思义，它们的适应力很强，只需要稍稍合适一点的环境就能长得很好，几乎不需要怎么打理。我花盆里的野菜，一部分是自己长出来的，还有一部分最开始是自己种的，但后来发现特别好养活，也就当作野菜，任其生长。比如养心菜，这个菜特别皮实，如果断了一截，把断的部分随便插到土里就能再生长。春天刚一解冻，养心菜就开始冒芽儿了，土特别干的时候它也不会死掉，有一点雨水就会变得很嫩，所以养心菜我们吃得也多。

养心菜

艾草鸡蛋

花盆里一年四季基本都会有野菜，每个季节的野菜不同。有的野菜，比如灰菜、养心菜，在春天这段时间一直都有，它们长的时候我会经常掐尖儿，这样就不会结籽，就总有叶子长出来，可以经常摘来吃。长得最快的是二月兰、灰菜和苋菜，一般都是吃它们的嫩叶，雨水好的话从发芽到能吃，大概一周左右， 雨水不好的话就会长得比较小。等待时间比较久的是吃果实的菜，比如萝藦和龙葵，它们从发芽、长大到结果，需要几个月的时间。

比红薯苗还有生机的二月兰

03 种植不难，但需要“有心”

最近小区封闭后，我们买菜只能通过一些超市的线上供菜渠道购买，因为中间要经过消毒、检查等环节，一般要第二天或者第三天才能送到。基本也只能买到像土豆、萝卜、西红柿、芹菜、圆白菜之类不易腐烂的蔬菜，而很新鲜的叶子菜就很少能见到了。肉类也主要是五花肉，一次就得买五斤，鸡鸭鱼牛羊肉基本都没有。

所以，这段时间多亏了花盆里的野菜，总能摘新鲜的来吃，弥补我们单调乏味的食谱。露台上现在的野菜有苋菜、面条菜、灰菜和养心菜，还有我自己种的枸杞、韭菜、藤三七、紫苏、薄荷、红薯等等，最近刚种下西红柿、辣椒、南瓜、丝瓜、豆角。我种东西采取的是立体化混种的原则，也就是在同一土壤里种不止一种蔬菜。比如同一个小空间里，西红柿长在上，韭菜长在下，可以把空间和土壤高效利用。我平时要做的工作就是浇水、育苗、厨余堆肥、覆盖、掐尖儿。

韭菜、西红柿、灰菜和野苋菜和平共生

还有一种菜——吊兰的萝卜根，这是今年才开始尝试吃的。萝卜根有清热解毒的作用，我第一次用来做了汤，萝卜根的口感脆脆的，本身没有什么味道。我做水煮肉片的时候，把它和豆芽一起垫底，发现很合适。这么多年的野菜吃下来，我感觉啊，很多东西我们可能都忽略掉了，想不到它们其实也是一种食物。

洗净后的萝卜根

结语：

欧阳湘萍在说起这些“宝贝”时如数家珍，花盆里的野菜不仅丰富了家里的食谱，多年来看着它们慢慢长大、成熟的过程也让她获得了莫大的乐趣与心境的平和。

之前，欧阳湘萍的这些土壤并不肥沃，通过自制的酵素与堆肥才渐渐改良。平时，她也不会清理枯枝残叶，而是会直接将它们覆盖在土壤上，“到时候它们就会慢慢腐烂，滋养土壤。”在她看来，每一株植物都有其价值，她都会让它们在花盆里自由生长。

这不，又有新的小苗冒了出来呢。

枯枝败叶覆盖下的土壤中

总会有各种未知的野草冒出小苗

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