猪肚营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是日常非常受欢迎的食材，它爽脆香滑，用来爆炒、煲汤、生焗、凉拌等多种吃法已深入人心。今天为大家推荐道既养生又美味的猪肚砂仁胡椒汤，砂仁味辛性温，有健脾养胃，化湿开胃，理气安胎之功效，特别对于胃炎，十二指肠溃疡，胃胀胃痛疗效卓著，对于胃肠虚寒人群，常饮效果显著。胡椒味辛性热，对胃肠虚寒，腹胀痛人群有一定作用。

猪肚怎么做好吃，做法繁多，每个人的口味也不尽相同。但要想吃着无异味，和不发硬，前期的处理至关重要。猪肚煲鸡汤，猪肚煲鸡汤是广东的一道名菜，汤汁鲜美，有健脾胃、增进食欲的功效，非常适合喜爱喝汤的朋友们。【主材料】：猪肚一个、老母鸡一只、生姜、干枸杞、黄氏、党参、沙参、【配料】：白胡椒颗粒（最好用汤袋装着扎紧袋口）、 盐【开始清洗材料】，清洗猪肚、盐适量，清洗猪肚的面粉适量，猪肚要选择新鲜的，盐洗法把猪肚放在温水里面洗一遍，把水倒掉，撒上盐和面粉，反复搓洗，用水冲洗干净，再重复搓洗两次冲水即可，放入锅中沸好水后，捞出来一定要把表面白色的膜给刮掉。

一锅好喝的汤，不需要加太多的配料，适量就可以。酸辣肚丝汤的做法：将洗的猪肚改刀，喜欢口感饱满的可以切成稍微大点儿的条状，喜欢口感细腻的可以切成丝状，然后焯水5分钟后捞出备用；（焯水时放入葱，姜片，料酒，八角）将泡发好的木耳切丝；起锅烧水，水开后，下入提前准备好的姜末，放入少许的花椒大料粉，小火煮5分钟，让姜的味道充分释放出来；锅内下入切好的猪肚，转大火煮10分钟后转小火，依次放入生抽，盐，木耳丝，小火煮3分钟；将勾兑好的淀粉水倒入锅内，一边倒，一边快速搅拌，呈稍稍粘稠状，小火煮3分钟；然后就可以出锅了。

准备食材猪肚一副，洗净。清洗猪肚是美味佳肴之前的最重要的环节，它清洗不好，直接影响口感。清洗的步骤。拿回来猪肚以后，先用清水洗一下，然后撒上一层面粉，反复抓鞣5分钟后清洗干净，再次放面粉抓鞣，冲洗干净后，放一把食盐继续抓鞣5分钟，冲洗干净，把肚翻过来，重复上面的过程。完全猪肚的清洗。焯水，猪肚清洗后焯水，凉水下锅水漫过猪肚，放入姜片葱末料酒，开火，水开后炖煮3分钟后用清水洗净。炖煮，那个大一点的砂锅，把猪肚放入加水没过猪肚，放花椒大料生姜葱适量料酒。大火烧开后小火慢炖一个半小时，汤成肚好。调制菜肴，把肚一分为二，切条一半放回砂锅一半装盘。放入砂锅后开始调味，放盐3克白胡椒粉适量，调好口后放入汤碗上桌。

凉拌猪肚，大蒜切末，葱切段切葱花，香菜切碎，大蒜切末，生姜切片备用，猪肚用水冲一遍，然后撒上一些食盐，倒入米醋，用手揉搓片刻，然后冲洗干净，反复两次后放上一些玉米淀粉，再次揉搓，然后洗净备用，锅中倒水，放入葱段和生姜片，放入八角和香叶以及花椒粒和小茴香，倒上料酒，放入一些十三香，将猪肚冷水下锅，大火烧开后转成小火煮，将猪肚煮熟后捞出，放凉后切成小条放入盆中盆中放入葱花和蒜末以及香菜，撒上食盐和味精以及白砂糖，倒入酱油和辣椒油以及胡椒油，再撒上一些熟白芝麻，搅拌均匀后摆入盘中。