当人们体检时查出血脂超标，第一反应大概都是以后要控制吃肉了。毕竟在肉类中往往含有较多的胆固醇，油脂摄入超标，也会更容易给血脂带来影响。而随着血脂的水平不断升高，也可能导致人体面临更高的心血管病风险。
但你知道吗？食物胆固醇影响血脂，诱发心血管病的说法，不少人都被误导了。甚至有些人因此常年吃素，却仍然出现了高血脂，这又是怎么回事？
胆固醇吃太多，诱发血脂升高，引发心血管病？
对国人而言，红肉、猪油等都是过去人们经常吃的食物，能够提供丰富的营养。但是越来越多的研究发现，在猪油、红肉中含有大量的饱和脂肪，喜欢吃这些食物的人可能导致血脂升高，更容易带来心血管病变。
甚至在多个饮食指南、健康杂志中，都将胆固醇视为“洪水猛兽”，让人们尽量少吃为好。
事实上，从科学的角度来看，人体内的胆固醇也可以分为2种，好胆固醇和坏胆固醇。而影响人体内胆固醇水平的也分为2种，外源性的食物胆固醇和人体自身合成的胆固醇。
对人体而言，食物中饱和脂肪的摄入对胆固醇的影响，大约只占不到3成，而真正影响体内的血脂不断升高的，多半和人体自身合成的胆固醇以及血脂代谢异常有关。
由此可见，吃饱和脂肪会影响血脂，堵塞血管，引发心血管病的说法就存在漏洞。
《英国运动医学杂志》：饱和脂肪摄入并不会堵塞动脉
在2017年《英国运动医学杂志》中，也曾有研究能证明这一漏洞的存在。研究表明，人们对总胆固醇水平的关注度太高，以至于过分夸大了饮食中的饱和脂肪可能给人体带来的影响。让很多根本不需要吃他汀药物降血脂的人群，也在长期用药，进而增加了健康受到的威胁。
在这项研究中指出，根据数据分析和调查结果显示，饱和脂肪的摄入量和全因死亡率、冠心病发病率、死亡率等疾病之间并没有关联。简单来说就是，吃饱和脂肪，并不一定会堵塞血管。而真正会影响血管健康的，其实是一种因素——炎症。
心血管病的出现，罪魁祸首也许是“动脉粥样硬化”
人体内的血管会受到一些炎性因子的影响，不断的发生慢性炎症，而受到免疫机制的影响，受损的血管壁也会自行修复。在这种不断受伤、自我修复的过程中，。就可能出现血管内皮增厚，血管壁细胞病变，从而引发动脉粥样硬化。
这种病变一开始只是让血管的弹性变差，血管内皮中出现斑块，影响血管内的血液循环。但并不会诱发疾病。而随着炎症的不断入侵，血管受损程度更加严重。就可能引发白细胞、血小板异常，诱发血栓。
血栓的出现，可以看作是心血管病的危险因素。血栓随着血液循环流动，一旦造成血管狭窄、血管堵塞，就可能引发严重的心血管病变，甚至威胁生命安全。
预防心血管病，先从降炎症入手
为了避免出现“动脉粥样硬化”等人体内的炎症病变，降低诱发心血管病变的风险，不妨试试从饮食降炎症。
首先，调整饮食中高碳水饮食占比
一般情况下，人体每天摄入的食物中，碳水需要占50%至60%左右。而国人喜欢吃精制米面的习惯，让全天摄入的碳水比例更高，更容易带来营养不均衡的问题。
建议人们每天在精制米面中添加粗粮、全谷物食物的比例，也能因此调整碳水化合物的摄入比例，降低诱发炎症的风险。
其次适当摄入脂肪酸对抗炎也有好处
人体需要通过合理的脂肪酸摄入来抗氧化，保护血管。其中就包括饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。每天吃一些食用油、通过鱼类等补充脂肪酸，也能因此起到抗炎、对抗血管老化等问题。
还有建议补充膳食纤维，促进代谢
在山药木耳、蘑菇、魔芋等食物中，往往含有较多的膳食纤维，也能因此帮助人体代谢体内的垃圾，从而降低炎症物质堆积的风险，预防诱发血管的慢性炎症，保护血管。
血管受到慢性炎症的影响，更容易诱发动脉斑块硬化等问题，也会增加诱发血栓等问题的风险，容易带来心脑血管病变。而选择科学的饮食调整方法，也能降低诱发炎症，更好的保护血管。
参考资料：
1、很多疾病都是“吃出来的”！防治心血管疾病，用好四张饮食处方·北京卫视我是大医生·2021-02-01
2、英学者为红肉等包含的饱和脂肪叫屈：饱和脂肪引发冠心病有所偏颇，健康饮食、运动、减压一个不能少·中国循环杂志·2017-04-28
3、Saturatedfat does not clog the arteries: coronary heart disease is a chronicinflammatory condition, the risk of which can be effectively reduced fromhealthy lifestyle interventions（饱和脂肪酸不会阻塞动脉：冠心病是一种慢性炎症，健康的生活方式干预可以有效降低其风险）.《BritishJournal of Sports Medicine》. 2017, 25 April
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