导读：一道特色甜点马卡龙，色泽诱人，香甜可口，看着就想尝一口！冰薄荷马卡龙不知道你小时候有没有吃过薄荷巧克力? (Andes 那种)刚翻到书上的冰薄荷时，我先被那美丽的tiffany蓝吸引接着看到内馅的成分，不经让我想起这儿时的回忆儿时零嘴一堆，印象最深反而是这外层薄荷绿的巧克力父亲很爱吃，所以家里很常出现，但其实我没有很喜欢薄荷口味长大之后，自己买巧克力也宁可吃其他口味，总会跳过这味不知怎地翻书翻到却，突然很想念他，再加上这讨喜的蓝于是乎我就从调色开始闯关.....马卡龙: 蓝色原味马卡龙+ 薄荷甘纳许
书上大多会要你先把内馅前一晚做好再来做饼壳我因为还在练习阶段，想确认壳的制作OK了，才着手做内馅薄荷内馅的材料我找不齐全，没有薄荷利口酒，也没有薄荷香精非常折衷的方式之下，用了双倍分量的薄荷叶书上内馅的量我作半份，所以薄荷取全份薄荷叶洗净浸泡在鲜奶油中，泡两小时随之煮滚加入白巧克力等巧克力融化之后，加入玉米粉煮到内馅浓稠后，熄火加入奶油拌匀若要口感细致滑润，可用搅拌棒搅打后过筛一次然后入袋冷藏至少两小时再填馅使用
饼壳为了调色我一共做了三次第一次烤有点焦太上色了直接当爆米花吃掉第二次如上图颜色偏向淡淡薄荷绿这之前都用台产的色膏其实也很让眼睛舒爽但不是我想要的蓝色再接再厉~再者这是糖粉甜度真的比较高裙摆翘很高(我觉得有点夸张恨天高...XDD)
终于换了原厂Wilton 的色膏后调出理想的tiffany 蓝 用了恩典牌澳洲糖粉适度卷折的裙摆浪漫而迷人
饼壳的颜色好梦幻外表也透着珠光牙齿咬下壳有点薄脆内里的饼体松软甜度适中中间的薄荷甘纳许尝的到浅浅的薄荷味但不太突出想必还是跟缺了得精油跟利口酒有关
白巧克力还是有着甜度甘纳许之中还有额外加入砂糖故此跟饼壳整体的搭配起来对我来说有点偏甜了折衷的方式或许填入甘纳许的比例再做调整
坦白说这个薄荷的口味虽然没有很明显但却挺适口的有点甜度有着白巧克力及奶油的香甜其实满讨喜的看看将来能够取得利口酒之后再试试原版这个口味
朋友说马小姐的体检就是要两腿(壳)并拢 看饼壳的对称性裙摆的大小模样壳的珠光...我自己是觉得壳的制作有进步了现在该练的是稳定了
每次进步一点点对我来说都是莫大的鼓励
希望马神一直一直与我同在~~~XDDD
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