材料准备:

干红花椒:50克

干青花椒:50克

孜然粉:10克

制作过程:

无油无水的锅中倒入红花椒50克、青花椒50克，开小火开始炒制。

勤翻动使花椒受热均匀，防止炒糊。中间如果感觉火大的时候可以把锅端离火源，翻炒降温后再继续加热。

炒至花椒香味浓郁起泡发干，用手指可以捏碎的时候。

倒入托盘中放凉备用。

把放凉后的花椒倒入粉碎机，再加入10克孜然粉一起粉碎。

把粉碎好的花椒用细密漏过滤一下，使花椒粉更加细腻，没有大颗粒。

制作好的花椒粉，倒入容器中，密封保存。

花椒粉的使用方法:

花椒粉在炒菜的时候出锅前放可以保留花椒粉的椒麻味，提前放的话花椒粉遇热椒麻味就挥发了。

做重庆小面和酸辣粉的时候，可以用作碗底和撒在上面用热汤把椒麻味激发出来！

花椒粉的用途:

酸辣粉、重庆小面、麻婆豆腐、各种麻辣口味的炒菜、水煮肉片、火锅和串串蘸料等椒麻味的美食中都可使用。

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