潮汕人的炸物
数这里最“ 好呷了！”
♀️♂️ From 揭阳棉湖
❶
〔 潮汕炸物摊，来了 〕
在走街串巷中，无意发现一家潮汕小吃店，专做潮汕炸物，要不是香味窜过我鼻尖，我很难发现，虽在路边，牌匾却过于低调，很容易忽视那种~
“ 说到潮汕炸物，揭西的棉湖最是出名 ”
两夫妻来自揭西棉湖，下午3点开摊，王嫂开始备料，王哥三口油锅面前，负责炸物，干起活来特别利落，王哥打趣地说：“ 手到擒来的事 ” ，一般4点去种类才丰富些，记得合理安排时间哈~
卖的炸物种类有二十来种，炸猪脚圈、普宁豆干、红薯... 在爱吃炸物的人面前，算是个私藏的苍蝇小摊了！
❷
〔 尝一尝，三大炸物 〕
one
· 炸普宁豆干 ·
一般炸物摊少见的普宁豆干，没想到这里也有做，10元/6个本潮汕人要立马安排一份！
「 新鲜的豆干，有料 」
“ 我们的豆干，有塞肉的 ”
王姐在摊位忙活一会后，专门去了趟菜市场，在潮汕老乡进货新鲜的豆干，买回来没有直接开炸，加了馅料韭菜和肉沫，还是头回见。
「 现炸的，刚出炉 」
炸完后像金色的小砖块，刚出炉的豆干，想吃不能心急，里面的滚滚热气可会烫红舌头的（别问我咋知道的）
「 蘸点，韭菜盐水 」
记得跟老板要份韭菜盐水，蘸着吃，味道才不会显得寡淡，也更咸鲜，外脆里嫩，韭菜香肉香，在口腔里融合，一份10元/6个还要什么自行车！
two
· 炸 鸡 翅 ·
炸鸡翅是炸物里的人气选手，熟客到摊前第一句“老板，来只鸡翅！”一只鸡全翅7元，路边的小盆友看到眼睛都移不开了！
如果不热了，王哥会复炸一遍，这样吃起来会更酥脆些，会有点儿油，撕开的瞬间肉香溢出，肉嫩鲜香，口水在嘴角边瞬间破防了。
three
· 炸猪脚圈 ·
炸猪脚圈也叫油糍，口味很丰富有芋头、萝卜丝、韭菜、豌豆四种，10元/6个，可以一次将4种味道试个遍。
❸
〔 来，炸滴咪该食〕
· 韭菜/香芋粉粿 ·
粿可以说是刻在潮汕人的DNA里，炸物自然也不能放过，第一口外皮弹牙，内馅热气腾腾，得多吹几口才好大快朵颐。
· 炸 粿 条 ·
听炸粿条很久，却一直没去试一试，一口下去三重口感，香香脆的面衣，卷着粿肉，最后是韭菜的爽韧~这不比淀粉肠香呀！
· 炸 虾 饼 ·
这次的虾饼是2.0版本，王姐说以前中间是有个大虾的，客人反应觉得吃起来不方便，就跟馅料一起炸成饼，跟海南的虾饼有些类似，馅料不如它丰富。
炸物摊前，香芋和红薯一定得安排，王姐到菜市场亲手挑选的，香芋5元3大片，粉糯的口感，红薯5元6片，香甜软糯~
❹
〔 我们开了，有2年了 〕
2年前，王哥开了这间小店，每天上午就开始备料，下午4点准备得差不多开卖了，老家那边比较出名的小吃，当时也是想试着做做看。
这里成了邻里街坊的“下午茶”小摊，来的客人里老乡也不少，用家乡话互相寒暄，有的聊着家长里短，斜阳打在小摊前，多了份暖意。
潮汕小吃
人均
16元/人（丰俭由人）
营业时间
15:00-次日0:30
地址
龙岗区布吉街道恋珠西一巷6号岭南大厦
（友佳生活超市旁）
交通
距地铁3号线丹竹头站A口步行220m
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