说起豆腐

烟火之气便跃然纸上

让人生起幸福的感觉

小葱拌豆腐

麻婆豆腐

红烧豆腐

有关豆腐的美食数不胜数

今天跟着小编一起走近坪朗豆腐

看看豆腐是如何一步一步做成的

感受这代代传承的手工豆腐技艺

所散发的无可代替的魅力

从吉首出发，沿着峒河一路往西，十五分钟车程就能看到一片满是鹅卵石的河滩，四周青山犹如初洗，民居建筑临水而立。悠悠峒河在这里拐了一个弯，这便是吉首市坪朗村。

时光在这里缓缓流淌，一片岁月静好。坪朗有一个湘西州非遗传承项目——坪朗豆腐。早在晚清，坪朗豆腐因其独特的口感为人称赞，树起了坪朗豆腐的品牌。现在村里有很多人家都会制作豆腐，其中最有名的当属村里的豆腐西施——石清香家了。

石清香家族祖祖辈辈磨豆腐已有100多年历史，手艺传到石清香手中已是坪朗豆腐的第四代传承人了。如今，石清香把做豆腐的手艺又传给了女儿石月峰，新的传承人正慢慢成长起来。

村里人都亲切的称月峰为“豆腐妹”。只见她推磨的脚步一前一后，手中的磨杆一圈又一圈划出优美的弧线，从磨齿里滴下的奶酪般的白浆像奶油一样滑润、油亮。

用天然山泉水泡发的本地青皮黄豆在石磨均匀的碾磨下流出漂亮的豆浆。即使在工业化飞速发展的当下，坚持用传统手工技艺来制作坪朗豆腐也是坪朗人对传统对家乡的一份坚守。

聚山水之灵气的坪朗豆腐，其制作流程为选豆、泡豆、磨豆、开水冲浆、过滤煮浆、兑石膏水、上厢压制成豆腐等上十道工序，只有每一步都严格把关才能成就坪朗豆腐最后的品质。

吃起来味道鲜嫩爽滑，制作起来可是件繁琐细致的活儿。坪朗豆腐的品类丰富，有水豆腐、干豆腐、卤豆腐、油豆腐、豆浆、豆腐脑……不仅味道好，如今的销路也很好，成为了湘西人餐桌上一道必不可少的特色美味佳肴。

开车路过坪朗的人们都会因为坪朗豆腐而驻足，品尝一碗新鲜出锅的豆腐脑，入口即化，无论甜口咸口都是湘西人的最爱。

心灵手巧的豆腐妹也懂得将小日子打扮得多姿多彩，无需繁琐步骤只是稍加摆弄，坪朗豆腐在她手中又变成了湘西人民餐桌上一道地道的美味佳肴。

一块块又嫩又白的豆腐，与村庄一同历经了几百年的人间烟火味。如今，它已成了坪朗村致富的名片，带着村民飞出去，也把更多人吸引进来，让昔日贫困寂静的小山村变得热闹起来，变身为宜居宜业宜游的美丽乡村，让人流连忘返。

漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣

出匣宁愁方壁碎，忧羹常见白衣飞

坪朗豆腐不禁让我想起

元朝张劭所写的《豆腐诗》

如果你想念烟火之气
想感受这百年传承的豆腐技艺

那么
来坪朗
吃豆腐

END