小时候农村自家养的土鸡和土鸭，从孵化到完全长大，可能需要大半年的时间。很多人家都会留几只老母鸡，平时用来下鸡蛋，只有等到比较重要的节日。才会杀掉几只，用来款待。这些土鸡的味道，往往十分的鲜美，让人吃了后对其念念不忘。

但是如今市场上却很难看到这类鸡鸭了，取而代之的是各类速成鸡鸭。这些家禽只需要几十天甚至一个月的时间，就能够快速长大。虽然将价格降下来很多，但是消费者对其似乎并不买账。很多人都认为长期食用这样的肉类，会对身体造成不好的影响，会加速身体内癌细胞的生长。甚至认为癌症高发就是这些速成鸡鸭的肉吃多了所致，这些说法真的有道理吗?

市场上买的速成鸡鸭，会加速癌细胞的生长吗?

为什么有人会认为，速成鸡会致癌?

在很多人的认知中，速成鸡都是用激素和各种化学物质，进行催熟的畸形物种，成长较快的肉鸡，甚至只需要一个月的时间，就能够出笼。这些激素随着这些肉类，被人体吸收进身体。自然会对身体造成不同的损害，甚至会导致身体内的癌细胞快速增长。

这种疑惑想必每个人都有过，甚至从前还有谣言称，这些速成鸡都是畸形种，长有三个翅膀，四条腿。由此可以看出，中国消费者对于这些“速成鸡鸭”的恐惧。但是它真的会致癌吗?

食用速成鸡鸭，会导致身体患癌吗?

山东省农科院家禽研究所专家魏祥法，在一次记者发布会上解答了这部分疑惑。我国食用的“速成鸡鸭”之所以能够生长得如此快速，一个重要的原因是选种更好，选用的是来自美国的白羽鸡，这是一种生长特别快速的肉鸡品种，甚至只需要四十天就能够宰杀。

但是魏祥法也承认，仅仅依靠育种是无法达到这么快的速度的。也有生长环境的影响，为了让这些家禽生长的速度更快。一般保持温度在28摄氏度左右，这样可以使得它们的生长速度更快。

过去这些速成鸡鸭的饲料中，只添加了一点抗生素，主要的目的还是为了降低死亡率。但从2020年开始，已经实行了全面的“禁抗令”，我国颁布的《饲料与饲料添加剂管理条例》中，也对养殖场的饲料，做出了严格的规定，确保人民的食品安全。

从农科院专家的话语中，不难看出速成鸡鸭的快速成长。大部分需要归功于选种的改善，但是也有科学喂养的功劳。所以很多人担忧的是，吃速成鸡鸭会导致患癌，是大可不必的。但是如果仍然对其安全性有顾虑，也可以选择其他肉类食用，毕竟市场上并非只有一两种禽类。

很多人都对这些速成鸡鸭不感兴趣，特别是60岁以后的老人。更是认为这种鸡鸭，不如自己家里养的好吃。但是为何速成鸡鸭，却能迅速占领市场？

速成鸡鸭口味不佳，但是为何越卖越好?

1、我国需要庞大的肉类供给

我国居民平衡膳食宝塔中规定，一个成年人一天需要摄入120--150克的肉类，而全国目前有十四亿人，每天所需要消耗的肉类都是一个天文数字。如果仅仅依靠农户的自家养殖，是完全不能满足市场需求的。

而肉、蛋、奶的充足供应，是保证身体健康发育的重要基石。正是由于庞大的消费需求，所以才催生出了相关的养殖产业。

2、速成鸡鸭，价格更加低廉

一般农户养殖的鸡鸭，快的可能也需要三四个月才能长大。而且喂的一般都是稻谷或者小麦，这就导致养殖成本的快速上涨。往往一只土鸡在市场上要卖到一百多元，这让很多家庭舍不得购买食用。

但是速成鸡鸭由于出栏率高，养殖成本低。所以可以将成品的价格，降到十几元一只左右，最终进入市场售卖时，可能也就二三十元。这样的价格，能够让更多的人享受到肉类。不至于因为囊中羞涩，而吃不起肉。

速成鸡鸭的畅销，自然有其优点，但是如果你担心这些禽类吃下去后，会导致患癌，那也可以选择避免食用这类肉食。常吃速成鸡鸭，虽然不会导致癌症。但是生活中常吃的这两类食物，却是癌细胞的最爱。

癌细胞最喜爱的两类食物，你的餐桌上有吗?

腌制过的食物

国家高级营养师于良指出：腌制的咸菜和肉类，会在腌制的过程中，生成一种致癌物质亚硝酸盐。这类物质在进入人体接触到蛋白质后，会变成亚硝酸铵。在腌制的前三天时间里，这类物质的含量逐渐升高。然后在三天以后，坛子里的空气被逐渐耗尽，这些亚硝酸盐的含量也逐渐下降，从而趋于一个比较稳定的值。在第十五天的时候，亚硝酸盐的含量趋于稳定，降到了一个比较低的值。

所以就算要吃咸菜的话，也需要在腌制之后二十天，才能够拿出来食用。但是由于长期食用会导致身体患癌几率增大，所以最好是不要食用。

油炸类的食品

油脂在高温中反复油炸，会逐渐生成硝酸盐等致癌物质。大量食用油炸食品，必然会增大身体的患癌几率。而且油炸食物中，含有很多的饱和脂肪酸，这类脂肪对身体造成的危害极大，不仅是导致身体肥胖的元凶，也会引起高血脂、高血压等多种慢性疾病。

对于速成鸡鸭的议论，一直没有停止过。针对这些养殖场的安全问题，也时常有新闻爆出。但是速成鸡鸭并非如你所想的那样，是洪水猛兽。它一方面需要优良的品种，另一方面也需要饲料的投喂。这类家禽也让大多数的群众，能够每餐都吃得起肉。如果实在对其安全性表示担忧，也可以选择少吃或者用其他肉类代替。

【参考资料】

1、揭密“速成鸡”·山东科技报·2012.12.14

2、哪些食物含有激素?一篇文章讲清楚·丁香医生·2017.6.13

3、癌症到底是怎么得来的?这几句话能让你醒悟!·健康时报·2018.3.30