盛夏来临，拯救我们的除了空调，就是啤酒加撸串了。很多人都看过一部烧烤纪录片《人生一串》，从新疆羊肉串到吉林辽源的烤蚕蛹，广西百色的烤猪眼睛、烤猪鞭，再到山东的烤海肠、广东的生蚝等各种烤海鲜，一千个烧烤摊，恨不得有一万种烤串。中国人民爱撸串，北京串、西北串、四川串、湖北串……各有各的特色，唯一相似之处，就是撸起袖子啃。
云南烧烤
相比东北烧烤的博采众长，云南烧烤就显得偏执了许多。云南自然资源丰富，食材多样，因此更倾向于采用天然食材赋予食物魔力，尤其以傣味烧烤最为著名。
傣味烧烤主要集中于西双版纳、德宏等地区，偏爱以野生植物为香料，比如香茅草、芭蕉叶等，烤出来的食物带有一种独特的清香。
最不能错过的当属香茅草烤罗非鱼，捆上香茅草烤制罗非鱼吸透了香茅草的香气，撒满调料后摆在芭蕉叶上，再滴上两滴新鲜的柠檬汁，不爱吃鱼的人都扛不住!
在云南，群众基础最强的，当属建水派。而云南建水的烤豆腐又是一道以素胜荤的经典美味。特别选用西门大板井水制成的豆腐小块，在炭火上烤的外酥里嫩，豆香扑鼻，沾上蘸水一口一个，好不满足!但要说烤豆腐是建水的烧烤之王，烤鸡脚第一个不服!遍布云南街头的“建水鸡脚王”招牌，大有向烤豆腐宣战之势。
秘制卤水卤制入味，然后凭着多年练就对炭火的把握，烤得鸡脚外焦里糯，满满的胶原蛋白让你丢掉肥肉的烦扰，一只接一只根本停不下来!
另外，烤小瓜，烤洋芋也是建水烧烤桌上绝不会缺席的必选项，酒足饭饱，最后甩上一碗米线，拂袖起身，每个嘴角都透着满足。靠近四川的昭通，却凭着肉串之“小”，出奇制胜得挑战了“大，才满足”的政治正确。
单点不卖，整把烤制，高峰期师傅有条不紊地翻动一大捆小串的姿势堪比杂技，你得大声喊出“老板，先来100串”才能显得内行。
重庆烧烤
重庆烧烤种类繁多，小摊摆起可谓是琳琅满目，而其中最有山城特色，最让人念念不忘的莫过于烤苕皮。一把苕皮和一撮孜然，在盛夏夜晚里征服你的胃。烤苕皮，不仅要食材用得好，烤制的手法也要讲究。皮上要烘烤出空气泡，火候控得要好，调味要恰当，这样烤出来的苕皮才能称上“绝”。
什么牛排、鸡排、斑马小排、里脊、蟹排、肉肠、地瓜条，选上自己喜欢的往里面一堆撒上香喷喷的葱花。一口咬下去，苕皮外脆里糯，脆口的萝卜、断生的葱花和各种肉一起搅动着味蕾，真的让人一口沦陷!
东北烧烤
“大金链子小手表，一天三顿小烧烤。”，前半句略显浮夸，后半句却足以说明东北烧烤有多馋人!东北烧烤最出名的有两大流派，齐齐哈尔烤肉和锦州烧烤。
《西虹市首富》王多鱼为巴菲特准备的晚餐——齐齐哈尔芭比Q如果说烧烤有身份证，想必户籍一定是齐齐哈尔~
在这儿几乎家家都有一口烤锅，烤肉已经变成全民的日常的正餐之一，坐实了“中国烧烤第一城”的名号。
齐齐哈尔烤肉的精髓在于“拌肉”，每家都有一个拌肉高手，每家都有自己的拌肉秘方~
预先调好的配料拌在肉里腌制入味，烤盘烧热整盘倒下去，滋滋冒油的声音宛如馋嘴儿人的天籁。而有着“质疑全世界”口音的锦州，面积虽不大，却藏了2000多家烧烤店。靠着包容的心态，融合各地烧烤精髓，活生生在腥风血雨的烧烤江湖打响了名号。
在锦州，只有你想不到的，没有他们不敢烤的，烧烤食材多达100多种，你要是心里没个谱，妥妥的触发选择困难症。
新疆烧烤
吃肉就该大口撕咬。在新疆撸串，如果与当地人说烤串，他们会纠正你“那叫烤肉”。
正宗的新疆烧烤讲究肉大、原味，会放很少的盐，觉得肉腥味重的可以加一点孜然，那种大口撕咬的豪气，是新疆人的个性。
新疆还有特色的馕坑烤肉，把肥瘦相间的羊肉切成大约拳头大小，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入烤坑内壁，烤半小时左右即成
肥的部分灿黄发亮，瘦的部分焦香扑鼻，肉质细嫩，吃起来太过瘾。还有各种羊杂、牛杂、烤馒头，新疆烧烤绝对可以当饭吃。
内蒙烧烤
在星空下吃烧烤，是神仙般的享受。作为草原上的民族，烧烤对于内蒙人来说，绝对是认真的。
内蒙烧烤最特别的就是：把刚刚宰杀的活羊，悬挂起来，你要哪个部位，就给你用刀切哪个部位，这羊肉新鲜到让你能闻到青草的味道。
切完之后，串成串，然后用炭火烤，这中间学问就大了，一是火候的掌握，二是佐料的运用，在内蒙有一种独有的调料，叫做山花椒。蘸着调制好的调料，烤熟的肉串，独特的香味，扑鼻而来，让人无法拒绝的。在内蒙，边吃着烧烤，边喝着啤酒，在夏日的夜晚，看着天上的星星，品着地上的美味，像神仙一般。
广东烧烤
靠山吃山，靠海吃海。得天独厚的地理条件使得广东人民的口福令人羡慕，重在存其本味的粤式烹调也在烧烤这种个性十足的美味上有所妥协。提起广东的烧烤，首屈一指的当属“湛江碳烤生蚝”。
蚝肉肉质饱满软嫩，连壳一起放在炭火上逼出汁水，一勺秘制蒜蓉酱画龙点睛。
趁热吸一口蚝汁，浓烈的鲜味瞬间席卷口腔，再一口吞下细腻爽滑的蚝肉，天知道你有多幸福~
当然，烤龙虾，烤扇贝，烤天鹅蛋，烤竹蛏之类也绝对配得上“最佳配角”的称号。
蘸料也是一大特色，不像是其他地方，往串串上撒干粉酌料，广东人爱吃蘸料，比如特别调配的汤汁、酱料等。现在天南地北的各种烧烤模式、新吃法，都在极大地丰富着撸串的内涵。
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2.采用航天微晶玻璃面板，高导热，低热损，有效隔离烧烤时食物上的调料、碎末或油脂等滴落在发热源上，微晶玻璃表面平整度高，耐高温，抗氧化，易清洁。
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