大蒜，咱们常常会吃到的一种优秀食材，富含
蛋白质、维生素、钙质、铁元素
等人体所需成分，吃着对健康有很大帮助。另外大蒜中还有一种名为蒜素的抗菌成分，能够增强我们的抵抗能力，缓解我们的身体疲劳。
这么棒的食材咱们当然要多吃，恰好它的吃法也十分多样，可以烤着吃、炸着吃、炒着吃，甚至直接生吃都行。我今天给大家带来的是糖醋蒜，与大家常吃的做法可能有些不一样，但是口味绝对不逊色那些主流吃法，酸甜脆爽很下饭，和饺子和火锅搭配，那也是非常的适合。
今天去市场里买菜，刚好是看到一些比较新鲜优质的大蒜，虽说6块一斤的售价有点贵，但我也没有过多的犹豫，一狠心就买了好几斤，准备回家做上一些糖醋蒜，用的还是老妈做了几十年的经典做法！
腌制糖醋蒜，只加糖和醋就错了！忘了加“它”，大蒜发苦还容易坏。
很多人觉得腌制糖醋蒜，加入蒜、糖、醋那就足够了，其实真正制作却没有这么简单，这里面还是有一些小窍门的，下面是详细的制作步骤，对这款餐品感兴趣的朋友，都可以一起来学习。
【糖醋蒜】
准备食材：大蒜适量、红糖适量、冰糖适量、食盐适量、白酒适量、陈醋适量、生抽适量
制作步骤：
1、
大蒜一定要饱满新鲜的紫皮蒜最好，去掉蒜蒂与蒜梗，然后老皮都剥掉，留下最里面那一层就足够了，否则腌制不容易入味，然后一定要将烂掉的大蒜去掉，否则很容易就会全部坏掉。
2、
正式腌制前，一定要准备上半盆凉白开，然后加15克食盐搅匀，将大蒜放进去浸泡一天一夜，很多人都不知道加上这步，所以腌制出来的蒜，辛辣味特别的浓重。
3、
锅内加125g冰糖、125g红糖、15g食盐、一瓶陈醋、一大勺生抽、适量清水，搅拌均匀之后用大火烧开，调料融化之后关火，将糖醋汁装起来放凉待用。
4、
大蒜浸泡完成之后，咱们将其摆在架子上，将水分完全的晾干，玻璃罐子开水消毒并将水分控干，然后就可以将大蒜装进去了，然后再把糖醋汁往里面倒，封口之前加点高度白酒，然后密闭腌制即可，一般腌制一周就可以食用了，适当延长腌制时间的话，口味则会更加优秀一些。
【文末小贴士】
1、腌制一定要放在阴凉通风之处。
2、加有红糖进行腌制，色泽会更加的好看，令人更有食欲。
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