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梅菜扣肉其实之前也有做过，不过这次做法调味料略有调整，并且这次是蒸出来的，之前用的是电压力锅，口感上是稍有不同，做的梅菜扣肉都是从梅州带回来的，每次去梅州都会带些特产，确实梅州的梅菜比较地道正宗，味道特别香！
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1/15. 将五花肉洗净切成长8厘米，宽3厘米，厚0.5厘米的片
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2/15. 再将五花肉放入锅中，用沸水汆熟捞出过凉控水
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3/15. 起锅热油，放入五花肉，加盖炸至无响声
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4/15. 翻面炸至两面金黄即可捞起晾凉
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5/15. 将晾凉的肉加入压烂的豆腐乳、黄酒、盐、蚝油、鸡精、香油、白砂糖、姜片和蒜蓉拌均匀后腌制2个小时
6/15. 准备好梅州梅菜干
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7/15. 梅菜干要先用清水洗净后用开水泡发
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8/15. 将腌制好的五花肉皮挨碗底一片挨一片地摆放整齐，然后放入泡发好的梅菜干，在梅菜干上放上四瓣八角
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9/15. 蒸锅加足水烧开后放入梅菜扣肉上火蒸1小时
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10/15. 出锅倒扣在盘中即可
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11/15. 西兰花用沸水烫熟放入盘中
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12/15. 完成
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13/15. 近看一张
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14/15. 美味可口
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15/15. 好吃。
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