已是午休时间，在拱北海关技术中心食品安全检测室办公室内，冯家望研究团队针对珠海白蕉海鲈原产地溯源技术的研讨仍在进行中。“科研是一个持续、漫长的过程，要常怀一颗‘匠心’。”冯家望常对团队里的年轻人说。

近年来，拱北海关技术中心以深化能力验证和能力提升为抓手，积极开展科研攻关，提升食品检测核心能力，全力为粤港澳大湾区进出口食品安全保驾护航。2021年，该中心冯家望团队《新型食源性致病菌精准快速检测体系构建及其标准化》项目荣获创新珠海科学技术奖科技进步奖一等奖。

高效——致病菌无所遁形

“民以食为天，食以安为先”，大众对于食品安全问题尤为关心。拱北海关技术中心作为关区进出口食品法定检验检疫的技术保障部门，承担着食品及食品添加剂，动植物产品的理化分析、微生物检测、毒理学检验、农药残留、兽药残留和激素检测等工作。因关区毗邻澳门，澳门回归以后，平均每年有超10万吨的农产品经拱北关区供澳，关区食品检测量位居省内海关前列，食品安全检测责任重大。

“进出口食品安全检测，技术是保障，速度是关键。”冯家望说。为解决同一大类食品中存在多种致病菌时需分别检测导致检测烦琐、周期长的难题，该中心冯家望团队立项开展《新型食源性致病菌精准快速检测体系构建及其标准化》项目研究，着力构建致病菌精准快速检测体系。

“这个项目将分子生物学PCR检测技术引入食品安全检测，检测周期缩短约80%，达到快速筛检的目的。”冯家望介绍，将这一项目研究成果应用到实验室食品检测中，可做到一次性检测多种致病菌，检测周期压缩数天，确保快速获得可靠的检测结果。

近年来，拱北海关技术中心不断完善优化食品领域检测技术，多次检出不合格进出口食品，把好食品安全关。2022年1—5月，该中心完成食品检验9855批次，检出不合格样品219批次，有效保障了食品安全，保护了广大群众的利益。

专业——“破壁”陈皮出口

陈皮是经过干燥处理的橘子果皮，因其养生及药用价值，近年来成为颇受境内外消费者欢迎的一款广东特色中药材产品。然而陈皮品质参差不齐，商家有否以次充好，农药残留是否超标等问题一直困扰着消费者，而内地出口陈皮商家向海外或港澳销售时，也面临着技术壁垒的挑战。

针对这一情况，拱北海关技术中心深入开展技术研究和攻关，申报海关总署科研项目《输港澳陈皮类食品质量安全风险评估及其检测技术平台的建立》，对不同产地、年份的23种陈皮样品进行了检测分析，建立了详细的检测方法和筛查方法体系。

拱北海关技术中心对广东新会多产区多年份的陈皮样品进行了检测分析研究，通过农药残留、重金属元素含量的检测反映陈皮的食品安全状况的同时，进一步对其功效成分进行数据分析，从“口说无凭”到“用数据说话”，客观反映当地陈皮的品质。“珠海一家中医药企业向我们反馈，运用此检测关键技术，企业年产值增长上百万元，年利润也提升了超30万元。”切实给企业带来了收益，参与该项目研究的实验员感到由衷高兴。

此外，除了为陈皮的质量安全提供检测技术支撑，这一检测关键技术可推广应用于柑橘种植和陈皮加工生产、出口企业产品的质量安全预警，以及陈皮类食药材质量安全风险评估，帮助粤港澳大湾区企业提升自检自控能力，保障供港澳陈皮类食品安全和产品质量。

创新——生产瓶颈“技”到病除

针对中小企业在创新发展过程中普遍遇到的研发负担重、创新能力弱等难题，近3年来，拱北海关技术中心运维的珠海进出口公共技术服务平台已立项食品领域“产学研协同创新计划”28个研究课题，紧紧围绕服务进出口企业、粤港澳大湾区中小企业发展，持续推进“暖企稳企惠企”相关工作。

珠海某饮料公司产品市场覆盖珠海、澳门、中山等地，然而生产的矿泉水受除铁锰工艺技术所限，生产成本偏高。拱北海关技术中心以《矿泉水中铁锰元素检测技术的优化与应用》为课题与企业技术人员联合开展技术攻关，从水源水、生产过程水、成品水各个环节进行梳理，指导企业对除铁锰工艺进行升级改造，建立ICP-MS检测方法，定期监测一级、二级除铁锰过滤水样，确保成品水铁锰含量控制在0.005 mg/L以下。研究成果投入应用不久，即帮助企业节约生产成本约13万元。

珠海某天然色素公司是“产学研协同创新计划”中另一家已获益的食品企业。该公司在食品生产中遇到“出口红曲红色素品质不稳定”的难题，拱北海关技术中心以《红曲红色素中桔青霉素检测方法优化研究》为课题，支持和指导企业创新开发出一套新的检测方法，检测时间短、成本低、定量准、操作性强，确保红曲红色素品质稳定、安全有序，提高了生产效益。该检测方法自投入应用以来，已累计为企业增加产值超100万元。

【记者】何丽苑

【通讯员】刘永毅 曾川 俞波

【作者】 何丽苑

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端