宜昌人，对于红油小面的爱可以说是难以言喻的，尽管各式各样的美食遍布大街小巷，但是他们仍愿意一大早，或是在疲惫收工的夜晚，走进面馆，吃上一碗滚烫烫的红油小面。红油小面，最开始就是川菜风味的。但是经过多年的变化，红油小面已经随着宜昌人口味的改变，成为了具有独特宜昌味道的美食，口味偏向川渝的麻辣，但是又更加温柔，具有宜昌江南水乡的独特魅力。

如果你问宜昌人，宜昌有什么特色小吃值得吃、值得尝试，“红油小面”一定能排的上号。宜昌是入川的入口，不1路、铁路、水道，入川都需从宜昌经过。所以宜昌口味偏重。红油小面，一听当然就是川菜风味的。宜昌口味偏向四川的麻辣，但是又没有四川那么麻，红油小面发展至今，宜昌的老百姓不单单光吃面了，他们还喜欢在里面或加上一把煮好的黄豆、或添上几块牛肉、或加一勺肥肠，增加小面的风味和丰富性，许多外地朋友来到宜昌工作学习，也越来越喜欢入乡随俗过早来一碗小面了，不为别的，就为它的管饱和实在。在宜昌，名食小吃“红油小面”受市民喜爱的程度，完全可以与武汉人喜爱"热干面"，荆州（沙市）人喜爱"早堂面"的程度相媲美。

我吃面的时候喜欢加各种各样的东西，黄豆、泡菜、煎鸡蛋，别有一番风味，尤其是有一样东西不能少，那就是煎蛋、刚出油锅的煎蛋颜色金黄，微微的油香和蛋香在空气中弥漫开来。再浸入面汤中，汤与煎蛋相互碰撞，发出微微的声响，吸收着面汤的精华，咬一口，汁水在嘴巴里爆开，口感极好。“红油小面”是宜昌方言表述的一款面点小吃，把“红油小面”说成普通话的意思，就是汤呈红色的素面条。红油”指面的汤汁浓香麻辣，色泽红亮，味道咸鲜香辣。“小面”在宜昌方言里有两层意思：一是宜昌方言“素面”的意思，“小面”跟上海把不加臊子的素面叫“阳春面”相近，“小面”就是不加臊子的光面；二是盛面的盛器是小碗，而不是像武汉人过早盛“汤面”时用的敞口海碗。

一碗红油小面，加一杯酸奶，或者再加一个煎鸡蛋，这是很多老宜昌人过早的基本模式。对宜昌人来说，红油小面融入了人们的生活，更承载着整座城市的记忆，是情怀，更是一张城市的文化个性名片。在外面工作的人都懂，逢年过节回家的第一次过早，多半就是小面。你吃的是碱水面，解的是乡愁。小面是趁热吃的，饿急了头一口面入口只有温度，第二口夹颗黄豆缓冲一下，第三口是肉，混着汤汁和葱花，回家了。红油小面，又以宜昌北门红油小面最为出名。虽然是素面，但是汤料都还是不错的，所以性价比还是不错的。并不是随便一点煮面条的水加点豆瓣酱。各家有各家的汤料，味道都不一样，但是方向还是麻辣方向，大部分面馆的味道都还不错。小伙伴们，宜昌红油小面，你吃过吗？