曾生意火爆的自助餐，为何几年内倒闭2万多家？被顾客吃垮的吗？

最近几年，很多人都爱吃自助餐，可以吃到撑，一次吃遍上百种美食，能涮菜也能烤肉，还有卤味、牛排、披萨等多种特色美食，爱喝酒的人也可以随便喝，所以成为了聚餐的首选场所。

只掏一份钱，就能不限量吃，多数人的想法就是吃回本，不把掏的钱吃回来绝不走。

其实不管你的饭量再大，就算能吃回本，还是不可能把老板吃垮的，毕竟买的没有卖的精。但自助餐还是“垮了”，据相关数据显示，在几年内，有近2万家自助餐厅关店或倒闭，这是为什么呢？是被大家吃垮的吗？

按说自助餐的生意火爆，在全国都很受欢迎，为什么会关门或倒闭呢？其实有多方面的原因，从事餐饮业10多年的朋友告诉我。

1、真的是大家吃垮的

去吃自助餐的有2种人，一种人是想要吃回本，还有一种人是想要当“老师”的，给老板上一课。

大多数人都是普通老百姓，花了那么多钱，肯定是想要吃回本的，不然就亏了，白来一趟了。自助餐的食物很多，多达上百种，怎么吃呢？虽然有些食物是你爱吃的，但太过便宜，很多人都不会去吃，专拿那些贵的，只要贵就行，好不好吃、爱不爱吃都不要紧。

如果你的饭量小，或是素食主义者，去了自助餐厅，只吃一些蔬菜和水果，连肉和海鲜都不吃，那可真是浪费钱呀，估计老板希望都是这样的顾客。

还有一些吃播，他们都是大胃王，真的是给老板上课去的，去了专挑贵的吃，比如虾、牛肉等，饭量惊人，被很多自助餐厅都列入“黑名单”，但饭量大的人还有很多。

都是这样的顾客，虽然食材的成本比较低，但自助餐厅想赚钱就难了，最后倒闭也是必然的，只是时间长短的问题了。

2、口碑下降

为了维持餐厅的利润，老板只能把成本一降再降，房租、水电、工资等成本不能将，只能从食材成本上降。食材的成本降低了，品质自然就变差了，比如之前用新鲜活虾，换成了冷冻虾，最后换成了死虾，菜品的口味越来越差，导致口味下降。

即使没有降低食材的品质，但商家也改变了套路，之前不限量的食物，开始限时、限量供应。

比如价格昂贵的牛排、海鲜等，一个小时只供应20分钟，而且数量有限，这样很多人都吃不到了，为了吃到还要等好久，反而影响了吃其它食物。

另外，自助餐厅为了防止食物浪费，首先要收取一定的押金，很多人为了退押金，也不敢多拿，害怕吃不完，所以让人吃得很不痛快，影响了自助餐厅的口碑，所以大多数人都很少吃自助餐了，一个月都吃不到一次。

3、受到疫情的冲击

疫情发生后，餐饮业是受影响最大的行业之一，由于餐厅都是封闭的，为了避免接触传染，有一段时间是禁止堂食的，要知道自助餐只能堂食，无法外带，所以就没有任何生意。

同时，还要面临高昂的房租，只出不入，自助餐厅是没办法赚钱的。即使后来逐渐开放了堂食，吃的人少了还不行，因为自助餐的利润靠的是薄利多销，每天就餐人数达到一定数量才能有利润，目前的情况，为了自身安全，大家都尽量避免堂食，吃的人非常少

所以，在没有利润，还要付出房租的情况下，自助餐厅只能选择关闭，减少损失。

大家喜欢吃自助餐吗？对于自助餐大量倒闭，大家有什么说法吗？觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。