遵循无麸质饮食最具挑战性的一个方面是知道哪些食物可以吃，哪些不可以吃。

随着越来越多的人转向无麸质生活方式.当无麸质食物的选择越来越多时，考虑它的品质是很重要的。

在家里做无麸质食物时，你需要知道哪些成分是可以食用的，应该远离哪些成分。

理论上，燕麦和燕麦麸皮都是不含麸质的，燕麦属于无麸质食物。麸质的主要来源是胚乳，不是麸皮。

但是，因为燕麦的加工过程可能会有麸质，很可能交叉感染。

比如：燕麦在生长或制造过程中，与其他种植的小麦、黑麦、大麦或其他麸质谷物发生交叉污染，就会产生麸质。

另外，如果种植地距离很近，或者如果产品是在同一制造工厂使用相同设备生产的，就很可能会发生交叉污染。

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