夏季天气炎热，饮食宜清淡、易消化，不建议多吃寒性、油腻的食物。因此，粥就是个不错的选择。不仅能补充水分，还能通过与之搭配丰富的食材满足人体所需的营养元素。

老年人：重软烂

对老年人来说，消化系统较弱，胃肠道吸收功能退化，所以应减少不易消化的粗粮的食用，以免增加胃肠道负担。可以选择小米、糙米等易消化的粗粮，煮的时候可以适当增加时间，将粥煮得比较软烂粘点，这样有助于胃的消化吸收。

青少年：加坚果

对于正在成长的青少年来说，他们需要更多的优质蛋白质和钙，这个时候可以在粥里加入一些坚果，不仅可以补充营养，还可以让粥变得更加好吃。

煮粥不当，会破坏营养

有时候，为了缩短煮粥时间，提高粥的风味，有些人会在煮粥的时候加碱，尤其是在粥铺。因为碱会加快谷物成熟的速度，它也会改变谷物淀粉的结构，使其更粘稠，这意味着它会使粥更稠。

但加碱会破坏粥中的营养成分：

1.破坏蛋白质。碱能将人体必需的胱氨酸、赖氨酸等氨基酸转化为一些新的氨基酸，从而降低蛋白质的营养价值。

2.破坏维生素。谷物中富含的维生素B和维生素K，在碱性条件下容易分解。因此，在粥里加碱会破坏谷物中的维生素。

因此，粥这件事还是慢慢熬出来的。

粥该如何喝呢？

1、糖尿病的人不宜喝粥

糖尿病患者本身血糖不稳定，而粥又是非常容易消化的食物，饭后会导致血糖升高，严重不利于控制病情。

2、胃消化功能弱者宜喝粥

肠胃功能脆弱的人群确实喝粥会比较好一点，减少胃肠的负担，更有利于养胃。但应该知道小米粥比大米粥更有营养，也更适合胃不好的人群。

如果不喜欢吃单纯的小米粥，可以试试粥米，粥米是小米与大米的结合，比较适合熬粥，既有香糯的小米，也有大米的浓香。比如原乡源的这款富硒粥米就非常适宜老人以及小孩食用。

原乡源富硒粥米生产于原生态环境，无污染的环境中。这里的环境是自然的，几乎没有人为污染。不仅空气清洁，而且水、土壤、阳光、雨水也适合土地。每道工序均无添加，保证产品质量。

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