山西闻喜：有三宝，煮饼、花馍、密家茶|刘彻|山西|煮饼|花馍

闻喜叫中华喜城，寓意“抬头见喜，进门沾喜，出门带喜，添福添喜；工作欢喜，生活有喜，回家报喜，喜上加喜；年年进喜，月月逢喜，天天闻喜，一生常喜”文化底蕴深厚。历史悠久，源远流长。公元前111年，汉武帝刘彻南巡，途径此地欣闻平南越大捷，遂赐名“闻喜”，至今已有2129年的历史。

闻喜也叫宰相故里，这里人杰地灵，文化灿烂。史称“宰相故里、将相接武”驰名全国，先后出过裴度等59个宰相，裴行俭等59个大将军，七品以上官员有3000余人，形成了内涵丰富的宰相文化。

宰相故里自古盛产有名的是闻喜煮饼、闻喜花馍、宰相故里槐米，而桑叶也叫宰相茶。历史上的宰相偏爱于喝桑叶茶，甚至用以招待皇帝吃茶，而唐代宰相裴汶，著作有《茶述》一书，各朝代宰相为茶写诗作赋的比比皆是。茶为国饮，礼尚往来，做为山西特产的宰相故里茶，礼敬全世界。

闻喜煮饼

说起煮饼正宗闻喜煮饼大多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着“饼点之王”的美誉，又有“国式糕点绝产”之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”,原来民间称“婚蛋”，后得康熙皇帝赐名，才改名为“闻喜煮饼”。闻喜煮饼并非饼状，而是形似汤圆一样的滚圆形，外皮粘满白芝麻。将煮饼轻轻掰开，五六厘米的数根“金丝”像琴弦一样细长，两半外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子煞是好看，吃到嘴里，绵绵的，黏黏的，甜而不腻，并带有芝麻香。

闻喜花馍

闻喜花馍源于唐宋、盛于明清,已有1000多年历史。在历经干年的传承中,闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵,还形成了独特的制作技艺。包括:搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等。闻喜花馍的制作工艺从麦子的筛选、晾晒到面粉的加工,从制酵、发面到捏形、蒸制成形和着色等。做出一个闻喜花馒,至少需4到5天,需要9大工序,即:凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花,100多道小工序,全手工揉捏而成。

闻喜花馍在喜丧节典日常交往各种活动都可用,分大花馍、对对馍、枣花馍、馄饨馍、石榴馍等等。大到重十多公斤,小的像枣那么大,常用的有2斤多和半斤多的。“有馍就有事,有事就有馍”，在闻喜农村流传着许多如剪纸、花馍、布画、刺绣、草编等民间艺术,其中闻喜花馍流传最盛,因为它始终和百姓的民俗文化紧密相连、从而形成了节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等较为完整的花馍体系,包括“花糕”“花馍”,“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。

密家茶：

密家茶是地方特产名茶，即为宰相茶，宰相故里牌。包括槐米茶，宰相桑叶茶，连翘茶。密家茶在伴手礼，礼尚往来，孝敬长辈上。运用的比较多。且运城、闻喜当地人，在外都会带上一些闻喜的槐米茶，宰相茶。寓意着健康长寿，长寿的花蕾。也给了人们健康，送礼送健康，又包含了道地地方特色文化。

山西闻喜黄河流域的槐米茶颗粒饱满，色泽纯正，质量尤为上乘。槐米中含有丰富的氨基酸、硒、维生素B1、B2、维生素C，以及芦丁、槲皮素等黄酮类物质，具有很好的保健效果和药用价值。闻喜槐米也叫寿蕾，寿蕾为槐米的天花板，从道地到筛选，它必须粒粒手工筛选，避免存有土质与石子，鸟粪等杂质，制作工艺上有分为炒青制与窑制两种。天花板级的寿蕾，对槐米的要求及艺都有着更严格的要求。

宰相故里的桑叶茶，也叫宰相茶。历史上这59个的宰相与59个大将军都偏爱于喝桑叶茶，甚至用以招待皇帝吃茶，在山西宰相故里桑叶茶，也叫宰相茶。

自古以来桑叶是植物之王，有"人参热补，桑叶清补"之美誉，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，被国际食品卫生组织列入"人类21世纪十大保健食品之一"，成为人类绿色新食品源。桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素(DNJ)的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍，具有减肥、美容、降血糖的作用。