“红烧饼”是一种流传于民间的食品，除了满足人们对传统小吃的回味，还能用来给孩子做满月、过生日、走亲戚、看病人等。寿阳的红烧饼尤以“宗艾红烧饼"最为出名。山西省晋中市寿阳县宗艾镇是中国传统文化村镇，有着一千多年的历史。曾是明清两代晋商东去太行、北进冀蒙、西连陕西的要地。有“晋中旱码头”之称。红烧饼，是一种流传于寿阳县民间的食品，“宗艾红烧饼”是寿阳红烧饼之宗。

红烧饼是用小麦面制成，比一般烧饼稍大，其形状为圆形，外皮白边呈红色，面饼空心，质嫩爽口，筋韧醇香。在饼子空心中可夹入寿阳特制的猪头肉，另配一些葱蒜，别有一番风味。百分之三十发酵和未发酵的全麦面和成软硬适中的面团，试好碱，加少许植物油。在面案上揪成小团，一个个压扁，内里包红糖或者干脆就是个空壳子，在特制的火炉中烧成。表皮沾不沾芝麻都行，最主要的是用毛刷刷一层自制的薄酱料，这样烧出来的饼不仅上“色”（这个色的深浅便是红烧饼的深浅），而且有股酱香。

对我而言，小时候最美味的东西莫过于爷爷从集市上买回来的红烧饼。别看一个小小的红烧饼，它可是有很多年的历史了呢。红烧饼可不是用普通的烤箱烤出来的哦！而是沿用以前的古法烤制。您看到的这个炉子就是用来烤红烧饼的。炉子的外面全部用砖头和泥巴糊实，用纯炭火烧烤，使得红烧饼保持了一份自然纯正的清香。红烧饼其外皮被刷上了一层暗红色而得名。红烧饼有两个独特之处：一个是它的个头要比一般烧饼偏大；二是它是空心的。红烧饼的不同部位口感不同，空心部分香脆可口，白边部分筋韧醇香。有着传统工艺制作而成的独特的味觉体验。

红烧饼和煎饼、夹肉饼不同，要刚出炉，烫手烫嘴才能吃出味道。我喜欢吃红烧饼，隔一段时间就出去买几个大饱口福。还喜欢和小时候玩到大的朋友一起吃。年轻时，在街头散步，路过做红烧饼的店铺，闻到饼香……我们总会相视一笑，想吃吗？想。进去买，一个一只。有时夹几块豆腐干有时夹肉，多数情况下什么都不夹，红烧饼“空”吃更有味道。寿阳境内最有名的红烧饼在宗艾，临街一间小店面，夫妇俩，守着一只炉子，早上八点多开炉，做完一袋面快到中午就不做了。烧的饼子常常供不应求，去得迟了就没有了。问过当地的人，这样好吃的东西如何不推销出去？答曰：大城市不允许用煤火炉子吧？怕污染。看来，红烧饼只能在当地流传，当地人能独享一份口福了。小伙伴们，山西寿阳红烧饼，你吃过吗？