皇帝连爱吃的菜都不能用筷子夹第三次，这也是代表皇帝尊贵的身份|乾隆|太监|宫廷|溥仪

在中国古代，皇帝乃九五一尊，乃令人敬仰的天子，享受着全国最好的资源与待遇。由于皇帝的高贵，自然也比较神秘，关于皇帝的女人妃子、饮食、生活都是非常令人关注与敬仰的。

如有些男同胞羡慕皇帝后宫六院嫔妃多多，女人多多，风流成性，如同生活在花丛中的蜜蜂，到处招蜂引蝶。

但实际上，这一切都是无稽之谈。皇帝虽然美女妃子多，但也不是随心所欲。通常妃子与皇帝噼噼啪啪站一起的时候，太监也在旁边守候。当在床上一个小时之后，太监也会在边上喊着：是时候了。

如果皇帝在这时候觉得没尽兴，也可以不理太监再继续奋斗一回。之后，再过一个时辰，太监又会在外面喊着：是时候了，皇帝该走了！这个时候，皇帝继续战斗力再强，也得走人，以免有贪色的嫌疑。可以看到，如此受约束，即使女人多也不可能尽情享受。

再比如说皇帝的饮食，也有流传皇帝连自己爱吃的菜，都不能夹第三筷，也就是说不能多吃第三口？

这一种在野史或者宫廷剧中，也是经常见的桥段。每当皇帝遇上喜欢吃的菜，只要夹菜“超过三筷子”，旁边的小太监就眼疾手快，立即把这一盘菜挪走或者撤下，然后十天半个月都不见这一道菜，皇帝也只能看着心爱食物被拿走，馋得流口水。

甚至在火爆一时的“宫斗剧”中，也有情节中为了防止下毒，皇帝吃饭都是不超过第三口。

那么，皇帝们吃饭，真的有这么“讲究”吗？

皇帝吃饭夹三筷子的由来

实际上，这一种说法非常不可信。只要翻阅正史的史料，无论是《清实录》《清史稿》，还是《大清会典》《起居注》，都找不到皇帝只吃三口菜的记录。要知道，在历朝历代中，清朝宫廷生活的记载最为详细，资料保存最为完备。但是在这些史料中都找不到有关信息，唯一的解释只能是：为了增加皇帝生活的神秘感，如媒体追踪热点一样，迎合读者的好奇心，纯属虚构。

皇帝吃饭夹三筷子的讲究，是在《宫女谈往录》中也有着一段，主要是讲述慈禧太后在吃饭的时候，眼睛只要往那个菜去看，太监就会把这一道菜放在慈禧太后的面前。当太后吃了两口之后，就不会多吃第三口，甚至慈禧老佛爷可能在半个月之内都再也吃不到这一道菜。

书中记载，按照慈禧的话，就是吃饭不夹第三口，是老祖宗定下的规矩，是不能丢的，也是为了防止有人在饭菜里下毒。由于这个办法有效，这一种吃饭讲究也就传下来了。

但我们看到，《宫女谈往录》是一位随侍慈禧前后达八年之久的宫女何荣儿（宫内称呼她为荣儿）对往事的回忆，里面记载很多东西都是回忆，带有主观感情在内，缺乏一种客观考证与证明，记载也不一定正确。

只要根据分析，就可以看到这一种说法不正确。

皇帝的饮食爱好

实际上，皇帝的侍食太监的作用不是掩饰皇帝的喜恶，而记录皇帝的口味。侍食太监专门记载清朝皇帝饮食的资料叫做清宫《膳底档》。如雍正皇帝喜欢吃肉末烧萝卜、乾隆皇帝喜欢吃鸭肉与豆腐，还特别喜欢食用冰糖炖燕窝、嘉庆皇帝喜欢吃槟榔、道光皇帝喜欢食用炒鸡蛋、光绪喜欢食海鲜、慈禧喜欢食用鸭肉……

而且，皇帝们爱吃的菜肴里，也有独特的“地域特色”。如明太祖朱元璋和明成祖朱棣这一对父子俩，由于生活在南方与北方的地域差异，饮食爱好也是不同。朱元璋常吃的菜都体现南方特色，如“猪肉炒黄菜”“两熟煎鲜鱼”“羊肉炒”等，主食是“香米饭”。燕王朱棣由于主要生活在北方，比较爱吃北方面食，主食大多是“馅小馒头”“香油烧饼”。

所以，皇帝的饮食爱好，在宫廷中也不是什么秘密，自然也没有小太监特意拿走皇帝喜欢食用的饭菜这一说法。

是否有人在皇帝的饭菜里下毒呢？在历史上也有皇帝被毒死的例子。如晋惠帝司马衷，就是被人在肉饼里下毒遇害的，还有唐中宗李显，据说他也喜欢吃饼，因此，韦皇后就与安乐公主将毒药拌进肉饼里，趁李显看奏折的时候送过去肉饼。李显也没有怀疑，拿起来就吃，不一会就七窍流血，毒发身亡。

这些历史例子就摆在那里，任何皇帝也会知道，因此为了保障皇帝的人身安全，在皇帝饮食的烹饪、检验、食用上也有一套完整的安检措施。

御膳房烹饪安检措施严格，无法下毒

负责皇帝饮食烹饪的，叫做御膳房。如在清朝的紫禁城之中，各个宫院都有自己的膳房，专为皇帝服务的最大膳房叫做“御膳房”。在御膳房中又分为五个局，分别是荤局、素局、包哈局、点心局和饭局。其中荤局主管鸡鸭鱼肉、海味等烹饪，素局主管青菜、干菜、植物油料等烹饪，包哈局主管烧烤类菜式等烹饪，点心局主管包子、饺子、点心、糕点等烹饪，饭局则是主管粥和饭等烹饪。

如果有人从皇帝饮食的源头，也就是御膳房开始，收买厨师给皇帝下毒，这一种概率是非常小的。因为御膳房由内务府直接领导，甚至管理御膳房食物的大臣若干人，这些大臣都是由皇帝亲自特别指派，一般都是由皇帝的亲信来担任。

为了皇帝的饮食安全，御膳房规定在烹饪饮食的时候，每眼炉灶上一人配菜,一人掌勺,人打杂，三人互相监督，每一个工作流程也要被内务府的人进行笔帖式检査。

御膳房的厨师们在炒菜、盛菜、送菜的时候，御膳房总管、提调的眼睛会紧盯厨师的每一个动作，每一道菜旁边都有膳底档簿册,清楚地记载着在每一炉灶的三个人的姓名。

在饭菜烹饪完毕之后，每一道菜都要准备两份，一份呈给皇上，一份留作样菜，以备查验之用。当皇帝饮食的食物出现了问题，御膳房就可以追查到责任人。在烹饪上如此严密的安检措施，御膳房的厨师们很难从饮食的源头上轻易下毒。

有人算了一笔账，最初清朝皇帝的上菜是每顿饭要有120道菜，按一道菜就要收买五六个人的节奏，想想也是够伤脑筋的。

验毒程序严格

当然,即便有人说服了御厨下毒,验毒这一关也是非常严密。清朝末代皇帝溥仪，也曾经写过一本回忆录《我的前半生》，记载当年在皇宫里的生活。他抱怨在皇宫里，都没有吃过一顿热乎乎的饭菜。以至于晚年在北京街头吃到热乎的烧饼，才知道这是真正的烧饼味！

溥仪在书中是这么记载皇帝进膳的场景：

“每个菜碟或菜碗，都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的，并且为了同样的原因，菜送来之前，都要经过一个太监尝过，叫做‘尝膳’。”

可以看到，当一道菜上来时候，由于严格的验菜手续，使刚煮好的饭菜都凉了，自然一个九五之尊的皇帝也没有享受热菜的福气。

在古代由于科学技术落后，毒药也是比较单一。一般毒药都是清一色的砒霜，而且砒霜也不是很纯。由于毒药单一，清官验毒的良方就是银器。所以，皇帝饮食的饭碗筷子，几乎都是用银子制作的。

如乾隆二十一年(1756)十一月初三日《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下:

金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件有盖银暖碗24件、银盖碗6件。

可以看到，乾隆皇帝食用的餐具几乎都是银子制作的，可以推测清朝皇帝为了验毒，也是喜欢使用银器。这也是因为银器中的银，在碰到砒霜（三氧化二砷）中的硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银，所以银器测毒很灵验了。当银器变黑，毒物都原型毕露了。

如果皇帝使用瓷器餐具,御膳房就会在菜旁边放一个试毒牌。试毒牌是一种银制的半寸宽、三寸长的小牌子,通常是由太监在皇帝面前将银器放进菜里进行实地检验，一切无误之后才敢端给皇帝食用。

人肉安全验毒

为了防止刺客在食物下毒，除了银子验毒，清朝宫廷里也设置了一道“人肉防线”。

由于皇帝的饭菜在上桌之前都要经过种种手续，以至于摆在餐桌上，大部分的菜肴已经凉了。以至于晚年溥仪则形容说自己早年“营而不养”，清朝皇帝食物缺乏热量自然都是比较清瘦。

所以，太监都是验毒的人肉。当皇帝的菜由侍从太监们亲自吃过之后，一切无误，才能让皇帝吃。

其次，皇帝会进行“赏膳”，意思就是把自己要吃的饭菜，先赏赐给后妃等人先吃，等她们吃了没事自己再吃。这一种做法，不仅能先看看食物是否有毒，还能体现黄恩浩荡，可谓一举两得。

皇帝饮食地点流动性强，无法下毒

此外，由于皇帝饮食地点流动性很强，刺客也很难在饭菜中下毒。如皇帝御膳开始之后，御前侍卫就负责把消息传递给御膳房，御膳房把准备好的美食放入膳盘送到指定位置，这个位置是所有人提前都不知道的，而且每一天的位置都会有变化，这也是为了让皇帝的安全最大化，这样刺客也很难侦查到皇帝御膳的准确地点，自然无法下毒。

实际上，皇帝贵为九五之尊，集全国大权在手，只要喜欢某一样菜，那一道菜的菜系也自然被皇帝追捧。如康熙、乾隆二帝多次下江南巡幸，沿途在品尝了苏州菜后十分欣赏，直接招了当地厨师入宫供奉，一时苏州菜系在宫中非常流行。