说起壮族
也许你会想到
美丽的民族服饰 悠久的文化历史
动听的民族山歌
但同样值得一提的还有
壮家的特色美食
比如壮家凉鸡、凉旺
串串肉
每一道特色菜都能让人
垂涎欲滴，赞不绝口
马关县马白镇马洒村是一个拥有400多年历史的壮族村寨，这里有着最纯正的壮家风情和最正宗的壮家特色美食。
“咕噜咕噜……”在门外便隐隐听到水沸腾的声音，继续往里一走，浓郁且清新的鸡汤味开始扑鼻而来，掌厨的农家乐大姐正在做特色菜——壮家凉鸡。
壮家凉鸡的做法其实很简单。先把鸡杀好，洗得干干净净的，再用一些盐抹一下鸡的皮肤，像这样做出来的鸡吃着不腥，口感很好，很受游客的欢迎。整只鸡煮了20分钟后，只见阳大姐将鸡捞出，放凉静置。间隙，她将从野外采摘来的柠檬叶洗净切碎备用。
温热的整鸡切块，撒上切碎的柠檬叶进行搅拌，为的是让柠檬叶的清香更好地沁入鸡肉里，腌制大概3～5分钟，一道“壮家凉鸡”便成功完成了。纯天然的柠檬叶与水煮鸡的完美契合，让“壮家凉鸡”更美味。
壮家“串串肉”不言而喻是用“串”的，这道菜同样要用到柠檬叶，但与凉鸡有着不同的味蕾表达。
将柠檬叶平铺在手心，叶背朝上，放上一片腌制的猪肉作为陷儿，从外往里卷，再用竹签或牙签将其固定串起来，便可成功完成串串肉。
煎炸是制作串串肉的最后一步，在油热到50-60度时，将肉倒入锅中，利用中火加温，不断让串串肉翻面，炸至柠檬叶略带金黄即可捞出。
轻轻一咬，香脆的柠檬叶就在口中嘣开，随即带着它独具特色的清香一起充盈整个口腔，而煎炸后的猪肉外焦里嫩，香脆可口，两者的搭配多了一份脆感和嚼劲，爽口酥香，相得益彰。
世间万物
唯有美食不可辜负
用最简单、最天然的食材
最朴素的做法
却做出了道道美味佳肴
来美丽马洒品味壮家美食吧~
来源：马关发布
编辑：吴小梅
校对：陈家媛
责任编辑：郭强
主编：刘飞
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