要说云南的美食，那可是数不胜数了，开满全国的云南过桥米线，还有云南的玫瑰饼等等一大堆美食，都是去过云南的游客朋友们必吃的。

说起云南，人们一定还能想到云南的菌类，也就是大家口中的蘑菇，云南的菌类甲天下，可食用的野生菌种类有很多，基本上占据了我国可以食用的菌类的三分之二了。比如著名的云南特有野生菌：羊肚菌、松茸、青头菌等等，都是全国闻名的，而且价格更是不菲，堪称菌类中的“鱼子酱”。

云南为什么适合蘑菇生长？

云南之所以盛产蘑菇，和他们所处的环境气候有着非常大的关系。众所周知，蘑菇的生长离不开温度，湿度，光照以及通风等等复杂条件，而云南属于亚热带高原季风气候，云南的森林覆盖率特别高，属于山地高原地形，具有茂密的森林和降水，这些条件都非常适合蘑菇的生长。

云南的丛林和森林湿度大，土壤肥沃，再加上河流支线非常的多，共有六大水系，为蘑菇的生长提供了得天独厚的条件。

干巴菌介绍

不知道大家有没有听过云南特有的干巴菌，这种菌在云南也特别的有名，价格也是非常的贵，一公斤有的地方要卖到2000元的价格。干巴菌是一种可以食用的真菌，又叫对花菌。成型的干巴菌为珊瑚状，分枝叶片呈扇形排列，主要生长于海拔1000至2800米的森林之中。

干巴菌也被归类为云南最珍贵的野生食用菌范畴，所以佳哥如此昂贵。在口感上，干巴菌非常的可口，具有独特的香味，而且营养价值非常丰富，干巴菌的肉质很脆，闻上去有一种腌牛肉干的味道，可以用作食物中的辅料。

干巴菌的价值

我们都知道食用可食用性菌类有助于健康。干巴菌也是这样一种菌类，它具有防衰抗老的功效，因为干巴菌中含有多种维生素和矿物质，这些物质可以帮助清除人体内的有害杂质，防止人体氧化，从而起到防衰抗老的功效。

干巴菌还能提高人体的免疫力，其中含有一种多糖物质，能够增加免疫细胞，使用干巴菌还可以提高自身免疫力。

禁忌：食用干巴菌的时候要注意，对菌类有过敏反应的人群和有皮肤病的人群切忌食用干巴菌，另外就是喝酒的时候不可以食用干巴菌。

干巴菌的食用做法：

菌类有很多种做法，除了常见的做法外，小编也为大家整理了以下适合干巴菌的固有做法，大家可以买回一些干巴菌尝试一下。

干巴菌最常见，也是味道最好的一种做法，就是炒制。这里推荐大家使用干巴菌和青椒共同炒制，做法也很简单。

  1. 首先准备200克的干巴菌，并且清洗干净；
  2. 将青椒洗干净，切成小段备用；
  3. 加入油，热锅后放入青椒进行翻炒；
  4. 翻炒至青椒皮皱起来时，放入肉末；
  5. 肉末出油变色后，就放入干巴菌；
  6. 可以根据自己的口味喜好，再放入一些作料，出锅即可。

干巴菌之所以这么贵，除了它的口感和味道都非常好之外，其次就是产量非常低。大家在购买干巴菌的时候要注意，目前还没有完整的一套人工培育干巴菌的方法，所以干巴菌没有人工培育这么一说，大家千万不要因为贪图便宜买到假的干巴菌。