对于很多苦夏的人来说

空调 WIFI 西瓜

是炎炎夏日中的三大法宝

冰镇的西瓜吃起来甘甜可口、沁人心脾

是很多人的心头好

然而就在6月29日

#一家三口吃隔夜西瓜患上肠胃炎#

#隔夜冰西瓜能否切掉表层后食用#

等微博话题陆续登上热搜

令许多“吃瓜群众”不禁瑟瑟发抖

隔夜冰西瓜真有那么大的危害吗？

对于吃不完的西瓜来说，隔夜并不是最主要的问题，关键在于是否有致病菌，如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。但如果只是普通细菌（即菌落总数）超标，并不意味着一定有危害。

如果没有被致病菌污染，即使不切掉表层，也完全是可以放心吃的。但如果西瓜切面出现变质情况（表皮发软、腐馊），那说明细菌有可能已经滋生到了西瓜内部，稳妥起见建议整个瓜也都扔掉。

西瓜糖分高、水分足，的确容易滋生细菌。而且冰箱里面也隐藏着各种细菌，在切瓜、盖保鲜膜的时候也有可能会污染西瓜。所以如果没有掌握正确的存放方法，还是建议广大“吃瓜群众”吃瓜要趁早。

如果有致病菌污染，可能放一夜就中招。但是如果没有致病菌的问题，你使用的是干净的刀具、砧板切瓜，且及时用干净的保鲜膜包裹并放入清洁卫生的冰箱，即使隔夜放了也能吃。

希望大家不要因为吃了隔夜水果而过分恐慌~

论吃瓜群众的自我修养

细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。从这个思路出发，西瓜爱好者们要注意西瓜的保存和放置。

1.买新鲜完整的西瓜

建议大家尽量购买新鲜未切开的瓜果，因为切开的西瓜不知道已经切开了多久。如果买了预先切好的瓜，必须要保证这些瓜都是冷藏保存的。
其实从新鲜的角度讲，更推荐大家根据人数购买西瓜，尽量一次吃完哦~

2.使用干净的切瓜用具

切瓜的砧板、刀等一切可能接触到瓜的器具、桌台面，要保证清洁卫生。不要用切完生肉、海鲜的砧板或刀来切瓜果，最好是有切蔬菜水果专用的砧板和刀。

3.洗手洗瓜

切瓜前不仅要洗干净手，还要洗干净西瓜表皮。

4.常温储存勿超3小时

高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，3小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃。吃不完的西瓜，则请尽快放入冰箱贮藏。

5. 注意保鲜膜卫生

保鲜膜放在远离切菜区的地方，避免溅水。

6.冷藏保存有讲究

想不让冰箱成为细菌的“天堂”，一定将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放。最好能一个月清洗一次冰箱。西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

要注意的不只是西瓜

夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖。不只是西瓜，别的食物也会更容易腐败。那要如何保证夏季饮食的安全，预防食源性疾病的发生呢？

对此，世界卫生组织推荐了“食品安全五要点”：

1.保持清洁

2.使用安全的水和原材料

3.生熟分开

4.烧熟煮透

5.保持食物的安全温度