小暑将至，吃黄瓜苦瓜不如吃它，营养极高，消暑去火又开胃|南瓜|排骨|苦瓜|豆豉|黄瓜

小暑将至，吃黄瓜苦瓜不如吃它，营养极高，消暑去火又开胃。

小暑将至，临近三伏天，天气越来越热了，炎热的夏季，酷暑难耐，容易出汗，人们的胃口也变得越来越差，看着自己做的一大桌子美味佳肴，感觉饭还没吃，却已经饱了，即使是平时爱吃的菜肴，也是一点食欲都没有。这个时候，反而是一些清淡开胃，少盐少油烟的蒸菜更受欢迎。

天热时，我最喜欢给家人做蒸菜了，做蒸菜可以减少在厨房的时间，还可以几道菜蒸一锅，简单又省事。在我的眼里，任何食物都可以用来做蒸菜，不管是肉类，还是海鲜、蔬菜都可以用来蒸，也可以荤素搭配一起蒸。用蒸的方法，可以最大程度保留住食物的鲜味，还能减少营养的流失，少油少盐，减少油烟，吃得也更健康。

今天，分享一道适合夏天吃的蒸菜——【南瓜豆豉蒸排骨】，都说“春吃豆，夏吃瓜”，南瓜是夏季的时令蔬菜，南瓜的营养特别高，含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维，锌含量比海鲜还要高，含有的甘露醇还能促进消化，还有助于滋养脾胃，保护肠道。用南瓜和排骨搭配一起蒸，荤素搭配营养翻倍，味道鲜美，清爽不油腻，消暑去火开胃又下饭。

【南瓜豆豉蒸排骨】

【所需食材】：南瓜200克，排骨200克，豆豉10克，生粉1勺，香醋2勺，生抽1勺，盐适量

做法：1、准备一小块南瓜，去除瓜瓤，削皮后再切成厚片，准备10克豆豉，剁碎备用，再切一些葱花。

2、用来蒸的排骨要选用软小排，软小排的肉质更细腻，口感更鲜嫩。清洗排骨时，可以加1把面粉，能轻松去除表面的杂质，清洗后挤干水分，放入盆中，加2勺香醋，1勺生抽，半勺生粉，倒入豆豉，搅拌均匀，腌制半小时以上。

3、南瓜的鲜味特别足，只需加少许盐入味就可以了，把切好的南瓜铺在盘底，再撒上少许盐。

4、给排骨装盘，把腌制好的排骨平铺在南瓜上面，摆放整齐，记得排骨不要叠加在一起，以防止排骨没蒸熟，从而影响口感。

5、开始上锅蒸，锅中水开后，放入排骨，大火蒸15分钟左右，熟透后再撒上少许葱花就可以出锅了。

一道鲜香美味，营养清爽不油腻的南瓜豆豉蒸排骨就做好啦。南瓜充分吸收了排骨的汤汁，软糯咸香，特别好吃，提前腌制过的排骨，美味可口，嫩而不柴，非常入味，里面的汤汁拌着米饭，开胃又下饭。

【制作小技巧】：

1，蒸排骨时，排骨记得要选用软小排，口感更鲜嫩。2，排骨需要提前腌制才会更入味，加了豆豉、生抽，盐的量可适当减少，以免过咸，腌制时需要加适量生粉，使其口感变得更鲜嫩、更爽口。3，蒸排骨很容易熟透，蒸的时间控制在15分钟左右即可。