唯有爱与美食不可辜负，

天南地北的珍馐百味，

都能在亳州发现，

照着这份亳州小吃指南，

逐个去吃！

有人说

一顿丰盛可口的美食

不仅能让人拥有好胃口

还能让人拥有好心情

牛肉馍、油炸馍

糖糕、菜角

炒米线、炒凉粉、羊肉板面

粉皮儿、变蛋

咸牛肉、兔子肉、娃娃鱼

江米蒸糕、豌豆馅儿、豌豆糕

麻糊、咸麻糊（油茶）

胡辣汤豆腐脑、撒汤

亳州小吃千千万

总有一款是你最喜欢的

烧饼炸串

炸串，在亳州大街小巷遍地都能找到，特别的是饿的时候吃上一口烧饼夹炸串。那叫一个“爽”。好吃的炸串，食材和酱很关键，对于爱吃辣的吃货们，辣椒油更是灵魂配料。用于配炸串的烧饼一定是亳州老本打的，要不然裹不住炸串。

吃烧饼夹炸串，

一定要去老城区，

烧饼都是现炸的，

颜色金黄，咬着酥脆，

鸡排、鸡心、鸡柳、白菜、豆

腐、土豆，串串菜品丰富。

三鲜面

亳州的三鲜面

也是从小吃到大的

喝一口滋味浓的汤

嘬一口米线

男女老少都爱吃

也是炸串的“伴侣”

三鲜面价格实惠

真的是回味无穷~

炒凉粉

天气一冷

就想吃热乎乎的炒凉粉

那煎炒的凉粉

加上蒜汁焖香味

似乎在冷冷的天气里

香味飘得更远

亳州的蒜焖凉粉久负盛名，早在清朝末年就声名远播。凉粉细嫩、透亮，入口滑软，清香爽口。用醋、酱油、麻油、食盐、蒜泥等佐料做成的凉拌凉粉，更是味道鲜美，特别是用烧饼夹着吃，令人百吃不厌。

炒米线

米线的吃法有很多种，亳州的做法比较特别，是用番茄酱炒制的，略微酸酸的味道，加上鸡蛋、豆芽、小青菜，让人回味无穷，时常想念。

油炸馍

“老板，来俩油炸馍！

再焊个鸡蛋！”

面粉拌制成面糊状

用两根竹筷一挑

下到滚开的油锅内

再用一根筷子从头至尾划开

一块油炸馍就成形了

稍炸一会便可捞出

辣汤豆腐脑

这是亳州人早餐晚餐都爱喝的一道小吃，它味道鲜美，食材丰富，由豆腐脑和辣汤组成。

① 晶莹剔透的豆花

② 口感浓香的辣汤

豆腐脑用新鲜黄豆制成，

辣汤里则包含有面筋、

海带丝、豆腐皮，

两部分合起来一起喝口感丰富，

细嫩软滑。

豌豆馅

卖豌豆馅的一般是沿街叫卖，

没有固定摊点，

这份小吃却一直传袭了下来，

至今仍被亳州人喜爱。

▲豌豆、拌上砂糖、桂花蜜上锅蒸即可

豌豆馅用蒸熟的纯豌豆制成，

将新鲜豌豆放在石磨上研磨出粉，

拌上砂糖、桂花蜜、红枣，放在笼屉里，

上锅蒸熟即可，

口感绵软甜蜜，是开胃佳品。

油酥烧饼

①和面成劲道的薄饼

② 上敷芝麻

③贴在木炭火炉壁上熥烤

④ 熥到焦黄色即可铲出炉

油酥烧饼色泽金黄，

薄层重叠，内外焦脆，

香酥可口。

如果装进食品袋中，

还能存放很长时间，

不疲不馊，

吃起来和刚出锅时一样。

口感松酥掉渣，

凉后不塌不硬。

锅贴

羊肉锅贴

亳州小吃

锅贴包制时一般是馅面各半，

呈月牙形。

锅贴底面呈深黄色，

酥脆，面皮软韧，馅味香美。

成品灌汤流油，

色泽黄焦，鲜美溢口。

亳州的锅贴皮薄如纸

一口一个

吃起来好不过瘾

你确定经过锅贴摊

不来上几个？

牛肉盒

用盒来表示一种食物

说明里面馅料丰富

牛肉盒亦然

外皮金黄酥脆

馅料用牛肉末和粉丝混合而成

咬一口鲜香酥软

回味无穷

（剥皮包馅）

（包好按压成饼）

油锅里翻炸

焦黄即可捞出

嘛糊

亳州地方特色小吃。

将黄豆、小米、大米等

按一定比例加工成淀粉调成糊，

吃时在嘛糊上撒些许咸黄豆、芝麻粉。

嘛糊清香微甜、口感滑润，

有清热去燥、

润肺利水之功效。