“饭”还是得这么吃
鸡油饭一旦端上桌，什么蛋炒饭、咖喱饭，都得往后稍。
看起来平平无奇一碗白饭，经过鸡油滋润、鸡汤煨煮，就能渡上一层特！别！好！吃！的耀眼光辉。闪着油光，粒粒分明，弹润沁香的口感都在告诉你，“深藏不露”才是硬道理~
经典的鸡油饭做法，是先把米饭用鸡肥油炼出的油脂炒香，再加鸡高汤慢烧，精华跟浓香能渗透每一粒米芯儿。吃进嘴巴里香气四溢，每一口都是油滋滋、香喷喷的满足。米饭也粒粒分明，嚼起来特别弹，吃着也过瘾。
最近又新学到一种鸡油饭的做法，口感更加特别。基础的油炒、高汤煮不变，就是顺便添了几块煎过的鸡翅，在加了高汤之后大火稍微煮开，再连锅带饭一起放到烤箱里烤。用烤的方式让米粒慢慢吃透高汤的鲜香，把精华锁住。
烤过之后最顶层的米粒还会有点焦脆，有点像锅巴，吃着带点微微的焦香，跟底层油润的米粒对比鲜明，一口能吃到两种个性的香。
鸡翅的表皮也被烤上了一层焦皮，被高汤油脂润泽过的口感，软嫩又饱满。
要是还没领略过鸡油饭一口着魔的实力，那这道千万别错过呀！
鸡翅对半切小块，直接放入不粘锅煎到两面金黄，盛出来备用，煎的时候不用加油。
接着调个料汁，1大勺米酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺蜂蜜，2克盐，2大勺清水，混合搅拌均匀。
准备一个平底铸铁锅，倒油烧热，放入蒜末、洋葱碎爆香，再加入淘洗干净的生大米翻炒均匀。把大米用铲子铺平，加入青红椒块，摆上鸡翅，倒入调好的料汁。再倒入高汤没过大米，开大火煮沸，没有高汤的话可以用清水代替。
煮沸后关火，连锅子一起放到预热好的烤箱下层，200度烤25分钟。没有烤箱的话就继续在火上焖煮，盖上盖子小火焖到汤汁收干，米饭熟透即可。
吃的时候可以加点柠檬点缀，挤上柠檬汁，撒上香芹叶。烤过之后米饭表面那层有锅巴的口感，加上焦香的鸡翅，超级好吃呀！
炊饭里的高汤可以用下面这个现成的，它可不是那种香精、味精兑出来，喝完嘴巴很干的，人家是正儿八经小火慢熬的，直接喝或者做菜都特别鲜。
我用的是醇香鲜鸡这款，鸡汤颜色清亮，鲜而不腻，煮出来的炊饭吸饱了汤汁，越嚼越香。它还有排骨汤、牛肉汤，热一热就能喝，真的很方便。
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