玫瑰花冻干技术是一种能很好保留玫瑰花颜色、形状及营养成分的低温干燥技术，其原理是利用水的三态变化（固、气、液），通过冻干机设备将新鲜玫瑰花先在低温下冻结，这时玫瑰花里面水分变成固体冰晶的形式，在真空环境下，控制温度，使固体的冰晶变成气态升华出来，从而得到干燥的玫瑰花。

因玫瑰花冻干的整个过程是在低温环境下进行，微生物不易生存，玫瑰花的热敏性物质活性得到保护，营养价值保存完好。