神都美食录

美味不可阻挡

时光被奇景惊艳

而岁月在城市里被温柔。

每一个城市写给你最动人的情书

就是它的食物

平淡的生活中

食物一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵

在这个风起的天气里

一起来读食物写给你最暖胃又暖心的情书吧

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洛宁蒸肉

饮食，是一个区域料理与水斗争的结果，是刻在这个区域人舌头上的烙印，提起洛阳美食，很多人第一印象是洛阳水席和牛肉汤之类，其实洛阳其他一些美食也是很让人心心念念的，那就是洛宁蒸肉。

说起洛宁蒸肉，很多人会不屑一顾，认为不就是粉蒸肉？不就是米粉拌着五花肉上笼蒸熟就行？其实，粉蒸肉和洛宁蒸肉很大的不一样。

首先，就是二者的用料不同，要知道洛阳地处北方，米粉这东西很少用到，最常用的是小麦面粉和玉米粉，另外还有自制的红薯粉条（每年红薯成熟后，洛阳的村民都会将一部分红薯通过朴素的方式分离成做洛阳浆面条的酸浆和红薯淀粉，红薯淀粉可以做成红薯粉条、凉粉以及胡辣汤勾芡必备的淀粉等），粉蒸肉可能会需要一些小葱花点缀，洛宁蒸肉配菜是大葱，一些家庭版还配的有其它蔬菜。

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洛宁蒸肉

洛宁蒸肉可能没有别的地区的粉蒸肉精致，但是其味道绝对是令人食欲大开的，尤其是五花肉肥而不腻和自制红薯粉条的质朴天然，搭配上八角、大葱、茴香等各种调料的香味，在蒸笼的作用下，混合起来形成一种特有的美味，是洛阳食客最念念不忘的乡村美食之一。

洛宁蒸肉的起源是什么时候，我们也不知道，大概是过去村里比较穷过年才能吃上一次肉，但是很多村民也不舍得花钱吃很多肉，用很多东西浸上了肉味道口感也类似肉，过年沾个年味沾个“顿顿吃肉”的好意头（过年蒸肉一般吃不完，凉后下顿吃的时候，上笼馏一下会更香，越馏越香）。

洛宁蒸肉

虽然我们目前生活条件已经很好，粉条蒸肉偶尔可以吃一顿，不过看着最近猪肉价格的上涨，20块一斤的五花肉，颠颠自己的钱袋子，还是算啦~

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