自从疫情居家时间变多了，不少人都开始在家里捣鼓各种各样的东西。
其中自制果酒，因为操作简单，成为了不少人的首选体验之一。
特别是夏天倒上一杯酸甜的青梅酒，再往里边放上几块冰块，一口下肚爽啊。
然而自酿情绪是有了。
但不知道大家有没有留意到，前不久自酿李子酒半夜爆炸这个话题上了热搜，有一个家庭自酿的李子酒突然发生爆炸。
索性是半夜，所以没有伤到人，但是好好的水果加美酒这么简单的搭配，怎么就会有这么大的杀伤力呢？
而发酵就会产生气体，气体越多，压力越大，当瓶子经受不起压力的时候。
也会发生爆炸。

自酿果酒通常可以分成两种，一种是将水果浸泡在酒中，然后再净至一段时间，最后变成带有果香风味的酒材料，一般会用青梅，黄皮，李子，枸杞等。
而另一种则是不家酒依靠水果本身释放出来的酵母，再加入白糖进行充分发酵，制成酒度数通常比较低，常用的水果有葡萄，桑肾，樱桃，荔枝等。
但无论是哪种做法，在储藏的过程中，果酒都会释放出一定的二氧化碳如果二氧化碳过多，容器压力过大，就可能会出现爆炸的危险。
如果是自己在家酿酒，想尽量避开隐患，一定要注意这些细节。
在酿酒之前，要认真挑选水果，尽量不要跳到腐烂的，接着要细致的清洗，将外皮可能残留的农药和细菌洗掉。
在自然发酵的过程中，最好选择专门的容器，而且水果和酒不要放置得太满，要预留一点空间给发酵释放出来的二氧化碳。

制作好后，最好放置在阴凉闭光的地方，做好蜜蜂，不让灰尘的细菌进入。
另外，如果是用酒来浸泡水果，最好不要选择低于35度以下的酒，这样会容易让水果发酵，释放二氧化碳，可以选择40到50度的酒。
不同的水果酒发酵的时间不同，拿清美酒为例，浸泡三到六个月，这样风味会比较浓郁，而且能发酵的比较充分，像桑顺酒泡个一两个星期就可以饮用了。
而山楂酒大概要跑一到两个月，大家可以根据自己要泡的水果类型去把握酿酒时间。
另外，自酿国酒除了有爆炸风险，还可能会喝出毛病。
这是因为家庭自制果酒里面的微生物发酵很难控制菌群被污染的风险很大，特别是选到了不太新鲜的果子，酿在酒里，可能就会出现我们肉眼看不见的霉变。
当气味发生变化的时候，表明这时微生物的污染已经很严重了。
如果喝下这些果酒可能会被大肠杆菌，葡萄求菌感染，危害身体健康。
一些国酒制作工厂在制酒的时候，会加一定含量的二氧化硫。
起到杀菌和抗氧化的作用。
但是家庭自治国酒就不具备这个条件，很容易滋生细菌。

所以在加自制的过程中，容器和工具一定要做好充分消毒，放置的位置要保持干净和卫生，尽量避免放在高温
潮湿的地方。
如果自己是在想喝果酒，但又把握不好酿酒的流程和操作步骤，担心会有安全隐患的话，那还是老老实实到超市去买吧。