老话说：“冷在三九，热在三伏”。

即将进入一年中最热的三伏天，很多人喜欢吃一些寒凉性的食物，来缓解自身的热气。

其实这种想法是不对的，吃多了凉性食物会导致消化不良，刺激肠胃，引起感冒发烧，尤其是女性和上了年纪的人，更是要尽量少碰。

即将进入三伏天，建议中老年人，少吃苦瓜和番茄，多吃这4种，精神充沛，腿脚有力量！

一、酸——柠檬

柠檬属于温性食材，味酸，有杀菌的作用，含有多种维生素成分，不仅能补充人体水分，还可以防暑祛火，增加食欲。

【柠檬手撕鸡】

1、准备一小块生姜切成姜片，一个小葱结，几粒花椒和1个八角，放一起备用。

准备2个鸡腿，清洗干净后放一旁备用。

2、起锅烧水，把鸡腿放进去，放少许料酒，用勺子翻动几下，让鸡腿受热均匀，等水烧开后把浮沫撇去，加5克食盐，把葱姜和大料先放进去。

等水烧开后改成中火炖10分钟，然后关火，再焖15分钟。

3、一小块生姜切成姜末，放小盆里面、一个青椒、一个红椒，切成小片，一小块洋葱切成粒，3个小米椒切成圈，全都放在一起。

半个新鲜的柠檬，切成薄片，放在小盆中。

15分钟后，把鸡腿捞出来，放到冰水里面，泡5分钟左右，放入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣鲜露、红油、葱油各适量，搅拌至调料完全化开。

5分钟后，把过凉的鸡腿拿出来放在菜板上，撕成长条状，放进小盆中，再把料汁倒进去颠盆拌匀，放进去几片柠檬和香菜，拌匀后就可装到盘子里，上桌食用了。

二、辛——生姜

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，姜是温热性食材，味辛，三伏天吃姜能养阳，预防中暑，提高抵抗力。最好是早上喝一杯姜枣茶，一天都活力满满！

【姜枣茶】

材料准备：拿出10个红枣，放小碗里面，添入适量清水，放一勺食盐，一勺面粉，用手抓拌均匀，浸泡10分钟后捞出备用。

拿出一块生姜放到盆子里，加一勺食盐、一勺面粉，然后加适量清水，搓洗干净，把生姜表面的脏东西都清洗干净，然后放在小碗中备用。

一小把枸杞，放到小碗中，倒上清水浸泡5分钟。把生姜切成薄片，大概4到5片即可，放碗中备用。

把泡好的红枣从中间切成两半，枣核也可以用，切好以后放入碗里面。

开始制作：锅中加适量清水，凉水的时候就把姜片和红枣下进去，大火先把水煮至沸腾， 然后改成小火煮20分钟。

时间到了之后，我们先放入把枸杞放进去，再放一小勺红糖，盖上锅盖后继续煮5分钟。煮好之后即可关火，装在容器中，每天早上喝一杯姜枣茶精神好。

三、鲜——蘑菇

蘑菇也是一种温性食材，味鲜，其中的微量元素和维生素都是比较丰富的，上了年纪常吃蘑菇，营养又健康。

【三菇豆腐汤】

1、首先准备1小把金针菇，把根部切掉，用手撕开，一小把白玉菇，用手撕开，2朵平菇，把根部先切掉，撕成条状，三种一起放小盆中备用。

一块嫩豆腐，切成长条状，放在小盆中备用。

2、起锅加适量清水，等水烧开之后先把三菇放进去，焯水1分钟后即可捞出控水过一遍凉水。

3、另起锅加适量清水，再把熬好的高汤倒进去，加食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌几下把调料化开。

4、开大火，等汤汁煮开之后，把三菇放进锅里，再把豆腐条倒进去，把汤汁烧至沸腾，用勺子把锅面的浮沫撇开。

再煮2分钟，勾入少许水淀粉，煮沸以后即可关火起锅，最后淋上少许芝麻油增香，即可盛出食用。

四、香——牛奶

很多家长会让孩子每天喝一杯牛奶，这是因为牛奶中含有大量的蛋白质和钙质，对身体生长发育都有益，还能提高身体免疫力。

对中老年人来说，经常喝牛奶也能保护骨骼，预防骨质疏松，补充体内优质蛋白。其实不管是儿童还是中老年人，都应该每天喝一杯牛奶，补充人体必需的物质。

高温天气马上就到，建议大家多注意饮食，保护好身体，安稳度过三伏天！

（第一名厨编辑：明明）