7月16号就要入头伏了，天气也是一天比一天炎热，白天大部分时间日头都很毒，只要离开空调暴露在外面一会儿，马上就汗流浃背，连一向节俭的老年人也开启了盖着被子开空调的模式。

长时间吹空调虽然舒服了一时，但是很有可能带来健康问题。室内温度一直保持在20多度，一出门就感觉进入了一个大蒸笼，“上面蒸下面煮”，一边20多度一边将近40度，长期这样“反复横跳”，很容易着凉上火。

所以说夏天不要一味地贪凉，吹空调、吃冷物都是治标不治本，我们应该通过合理的作息、饮食调节身体状态，清心去火、排解暑气，才能无惧“苦夏”。

夏天常吃的蔬菜有很多，瓜类、豆类、茎叶类我们都常吃，今天给大家推荐四种根茎类的蔬菜，有水里养的也有土里埋的，吸取了“天地之精华”，入伏常给家人吃，元气一夏顺利度伏。

一、洋葱

很多人不喜欢洋葱，多是因为它刺鼻的味道，还有就是每次切洋葱都会被熏得眼泪直流。但是很多人不知道的是，洋葱具有很高的营养价值。

其中含有前列腺素A，能够降低血黏度，有降低血压、提神醒脑的功效，还可以增强代谢，有利于抗衰老、预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

推荐食谱：【洋葱拌木耳】

1.准备洋葱一个，去掉头尾后一切两半，改刀切成细丝。切好后放入水盆中，加入少许食盐和白醋，浸泡10分钟左右，这样能够更好地去除洋葱的辛辣味，准备提前泡好的木耳备用。

2.炒锅烧热，加入一大勺食用油，凉油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻动，使花生米受热均匀，听到锅中有噼噼啪啪的响声时，即可关火捞出花生米。

3.红椒半片切成细丝，香菜两根切碎，小葱两根切成葱花，几瓣大蒜剁成蒜末，小米椒几个切成段，放入盆里面备用。

4.起锅烧水，水开后下入木耳，焯水一分钟左右捞出放入凉水中过凉。

5.取一个拌菜盆，倒入控水后的洋葱丝，倒入木耳、红椒丝和配料，放入炸好的花生米，加入适量食盐、味精、生抽、半勺陈醋、芝麻香油，用手抓拌均匀，就可以装盘了。

二、莴笋

莴笋的根茎肉质脆嫩，味道清新略带苦味，生吃、凉拌、炒菜、腌渍多种吃法都好吃。莴笋中含钾量较高，通经脉、利二便，对心脑血管疾病患者有很大益处。

推荐食谱：【莴笋炒鸡蛋】

1.准备新鲜的莴笋一根，削去外皮，先切成斜段，再改刀切成菱形片，红椒半个切成菱形片，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。

2.碗中打入四个鸡蛋，加入少量食盐调味，再加入几滴白醋，这样既可以减少鸡蛋的腥味，还能使鸡蛋蓬松暄软，然后将鸡蛋打散备用。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液。等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，再翻面煎制，把鸡蛋煎熟以后，倒出控油。

4.锅内留少许底油，放入葱花爆香，倒入笋片快速翻炒，待笋片断生以后，起锅撤火开始调味。

5.加入食盐、鸡粉适量，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，翻匀后即可出锅。

三、茭白

茭白是一种高大的水生植物，它的根茎粗大肥嫩，口感类似竹笋，吃起来清新爽脆。茭白的营养丰富，不仅富含维生素和微量元素，还含有赖氨酸等17种人体所必需的氨基酸。

中医上认为：茭白可以祛热、生津、止渴、利尿，夏天吃可以排暑气、祛湿热。

推荐食谱：【茭白炒腊肉】

1.茭白切成薄片，腊肉切薄片，小米辣切成细丝，大蒜几粒拍碎切成蒜末，放入盆中备用。

2.炒锅中放少许油，油烧热后放入腊肉煸炒，等腊肉的肥肉部分变得透明，起锅捞出。

3.锅里留少许底油，加入蒜末、辣椒爆香，然后放入茭白煸炒，加入少许食盐入味。

4.茭白炒熟后放入腊肉，加入适量料酒，盖上锅盖焖煮片刻，即可起锅装盘。

四、莲藕

莲藕是夏天常见的根茎类蔬菜，做法也很多，凉拌藕片、鱼香藕丁、酸辣藕丝等等，今天教大家用莲藕做一道汤品，清凉解暑、开胃清热，老人小孩都喜欢。

推荐食谱：【红枣莲藕汤】

1.准备新鲜的莲藕一节，削皮后切成厚片，红枣10个左右、枸杞子一小把，放入盆中浸泡片刻，取适量红糖和冰糖备用。

2.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，根据个人喜好加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。

3.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟左右，时间到了关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，一道鲜香馥郁的红枣莲藕汤就做好了。

根茎类的蔬菜富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化、润肠通便，莲藕、莴笋都含有较多水分，其中的乳状浆液能够生发津液，对消化系统有很大好处。炎炎夏日，这几种清爽消暑的食物要多吃，赶快学起来吧！

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（第一名厨编辑：琪琪）