在世界美食之都顺德，我们发现了一家很有特色的养生汤店，把“药疗不如食疗，食疗不如汤疗”的养生意念演绎得酣畅淋漓。大家都知道，岭南一带地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免。正因如此，当地也有一俗语“宁可食无菜，不可食无汤”的说法。从而体现到广东人对汤的认可程度。

今天给大家介绍的，是有百年传承的地道顺德靓汤——“纯厚德传炖汤”，当地人传称“厚德汤”。一款源于1920年的药膳汤，是中医传承人梁汉心在行医期间从传统老火汤中得到启发，把传承的药方与传统炖汤结合而成一种功效较为明显的药膳汤，既有中医药之功效，又有日常靓汤的风味。

百年传承 药食同源

为什么叫“厚德汤”？厚德之名源于当时梁汉心的处世为人，他开办的“纯厚德传药房”一直以“纯正，厚道，德艺，传承”的祖训济世为怀。汤好喝、食有效是首要的原因，再加上梁汉心待人谦和善良，医德高尚，大家口口相传，“厚德汤”之美名远扬。那个时候，客人有烟酒过多，肠胃不适等情况时总爱喝点“厚德汤”，即可解决和预防很多身体的健康问题，厚德汤的陪伴下，体质多能得到改善。

厚德汤的史故渊源较长，所以关于汤店前身的故事很多。最值得提到的是1938年，继日军引发震惊世界的七七事变后，顺德沦陷，梁汉心为逃避医治日本伤兵，携带家眷逃往香港，直到2016年，梁汉心的三女儿梁银彩和徒弟梁锦超根据现代人的体质，开始把“厚德汤”逐渐改良为纯素的配方，坚持推广“通过定期喝厚德素汤来清除体内垃圾，保持身体健康”的养生观念，并在容桂开办了第一间“厚德汤”店。

随着顾客对健康素汤的认可，虽然经历了3年疫情，“纯厚德传炖汤”却不断发展开店，惠及更多的人群。选择“纯厚德传”就意味着选择了新的健康生活方式。

世界美食之都，顺德味道

“厚德汤”于顺德，是漂泊在外的游子思念故土的家乡味道，是一道乡愁。顺德于“厚德汤”是最初的缘起。众所周知，顺德是“岭南粤菜之源”“中国美食之乡” “中国厨师之乡”，2014年被联合国教科文组织评为“世界美食之都”，为全省唯一获得该称号城市，全国五个获评城市之一。

顺德拥有深厚的美食文化。截至2022年5月，顺德区共有非物质文化遗产代表性项目59项，与美食相关的非遗项目达23项，凸显了顺德“世界美食之都”的地域特色。

另外，顺德是央媒、省内外媒体的美食节目“打卡地”，央视先后制作《寻味顺德》《舌尖上的中国》等大型美食纪录片，让顺德美食“刷脸全国”，风靡海外华人社区，引得八方食客蜂拥而至。顺德“全民皆厨”，民间厨神遍布乡野，对美食的深刻理解和执着追求已深深融进顺德人的血液中。

“厚德汤”正因为发源于顺德，又深耕于顺德，所以厚德汤延续很多顺德美食的传统特点，对于食材有近乎执着的追求，遵循因时而食的规律，让客人能品尝到真正的顺德味道。

为了选用最好的原材料，“厚德汤”人走遍各地，只选用那些地道且不经硫磺熏制过的材料。如：河南焦作的垆土怀山药；江西广昌白莲等地道材料。

同时，为配合完整复原传统的口味，还特意自主研发了全自动的炖汤设备，用水炖。老火汤讲究的火候，就是长时间煲，但也有一个缺点就是如果药膳和肉长时间煮会令汤里面的嘌呤直线升高。于是厚德汤采取了特有的肉汤分离技术，并采用素肉炖汤，把汤品的嘌呤含量降到最低。就连炖汤盅也选用了景德镇的高温陶瓷，防止有害物质析出，把汤的品质控制到极致。

八方来客，缘定厚德

就连常居顺德的外省人，也爱上这健康而正宗的广东靓汤。

中国人对于食物有一种特殊的感情，好的美食就像一个纽带，可以将人与人之间的距离拉近。炎黄子孙，五湖四海，围桌晏饮，或推杯换盏，或嘬几口清香的汤饮，就能很自然地唠起家常，谁家添了丁，谁家孩子考取了好大学，谁家姑娘嫁了好人家……亲近感油然而生。

之前和一些外乡朋友聊天，他们跋山涉水远赴顺德发展，有的初来此地，有的已在这里定居多年，有人吃惯了江浙风味的甜，有人爱极了川蜀的辣，但都不妨碍他们对“厚德汤”品质的认可与接纳，相反他们都不约而同地谈到，离家很远，喝一碗正宗的广东靓汤，反而能够缓解他们的思乡之情。

多数时候，汤水无界别，生命健康脉脉相承。

想来也对，无论他乡故土，莫不是一样的烟火人生，最后融入一方水土之中，撒点盐粒，放几片甘草，清香口感，是从春夏到秋冬，每时每刻都难以忘怀的味道。