知味的老朋友Yimi相信大家也都很熟悉了，她在行业里一直享有“农产品专家”的美誉，为《食帖》做了多年的撰稿人，还在易果生鲜和一米市集担任过内容主编，也是下厨房上绝对头部的食谱作者。这些年来，我们看着她一次次不辞辛苦远涉风土食材的产地田野拜访，细细阅读她在田野农场间撰写的真挚而专业的文字，也跟着她尝到买到了不少品质惊艳的风土美味。
作者：Yimi
每年七月，我就盼望着云南蒙自鹰嘴桃上市。从2015年夏天在“下厨房”办公室吃到，已经买了7年了。
2020年夏天人在蒙自，「沐春膳」老板春哥带着我吃菌子火锅和过桥米线，然后特意带我去新安所看每年我吃到的鹰嘴桃的桃园。
桃园是春哥的阿姨和姨夫在打理，我到的时候阿姨正在家门口一块小地上挖生姜
从小吃着无锡水蜜桃长大的上海人，一口就爱上了这种很不一样的桃子。
跑的地方多了，就越来越了解“风土”的意义：一方水土养一方人，也养一方食物。而呈现风土的好东西，就是“风物”。
鹰嘴桃 vs 水蜜桃
把云南蒙自的鹰嘴桃和无锡阳山的水蜜桃作对比，是一件很有趣的事情。
个头不大，青青又红红，拿在手里硬邦邦。鹰嘴是真尖啊，几乎能戳痛人。鹰嘴桃耐得住长距离运输，从云南到上海，不用顺丰都可以完好寄到。就跟高原小伙子一样吧，个头不高，质朴，不善言辞。阳山的白凤水蜜桃呢，整个粉嫩白胖，像丰腴动人的女子。
阳山水蜜桃成熟以后，桃子皮可以轻轻揭下来。一口咬下去，软呀，糯呀，一点纤维都吃不到，只有浓郁的桃香，甜美的汁水多得能淌到手臂上。吃阳山水蜜桃，就像做一个温柔的美梦。这几年电商的噱头越来越多，什么用勺挖着吃啦，用吸管吸啦。反正吃法是越来越做作。
铁汉柔情
鹰嘴桃不是这样的。鹰嘴桃最好的吃法就是洗干净了直接啃。虽然是硬桃，但是一口咬下去你就知道什么是“铁汉柔情“。虽然相比水蜜桃，果肉比较硬，但纤维入口还是柔滑的，并不是一般脆桃的质感。而且汁水也充沛，清甜。就像夏天大雨后的清爽，惹人喜爱。
无锡水蜜桃有个缺点，如果不是来自核心产区，经常会遇到这种情况：第一口下去甜，越往芯子里吃，越没味道。甚至有时候，靠近桃核的地方，有一点点酸。我很讨厌这种桃子。但鹰嘴桃是越往里吃，越甜。这几年吃下来，没有一颗例外。果肉的颜色也漂亮，外面是淡淡的白色，靠近桃核，是鲜艳的桃红色，特别明亮的感觉。（对了，鹰嘴桃也是粘核桃，果肉贴着核，跟水蜜桃是一样的。我十分讨厌吃离核桃……）
从北京搬回上海以后，每年到季，我就买一箱鹰嘴桃。第一次给我妈吃的时候，我妈说：“哦哟，个是撒桃子啦？硬邦邦，哪能嘎怪额啦。”（这是什么桃子，硬邦邦，怎么长得这么奇怪）结果一吃，她就惊了，“好吃的呀！”
如果非要说鹰嘴桃有什么缺点，就是吃的时间实在太短了。只要一下雨，果期就结束，只能等来年。最近蒙自天气好，抓紧下单！
已经抢到第一波的朋友们的反馈
有人说鹰嘴桃倒过来看，是一颗爱心。我倒觉得还是正着看更可爱。像一只胖嘟嘟的小鸟，停在枝头，盼望着美好的小日子永远都在。
2022年云南蒙自鹰嘴桃上市！吃沐春膳桃子的第七年，开团第三年。6月底春哥还说今年上海疫情影响大概率不发，好在终于还是可以了！
【物流、包装和价格】
今年的物流为顺丰+泡沫箱。售价是76元/5斤，包邮。
每天中午12点截单一次，下午下单第二天发货。
【今年桃子的口感和大小】
第一批我已经试过，蒙自今年夏天依旧温度高，成熟期雨水少，甜度很不错。大小跟去年差不多，五斤约15个。
【我最喜欢的吃法】
收到桃子直接以后放冰箱冷藏。
吃的时候拿出来洗干净，直接啃。（桃子表面有绒毛，如果清洗后再放冰箱。桃子容易发黑）
如果你不想吃皮，那就削皮吃。鹰嘴桃是脆桃，可以像苹果那样用削皮刀削皮。（但不能像水蜜桃那样手剥皮）
如果在常温下放着，鹰嘴桃慢慢也会变软，桃子皮会慢慢变得有一点黄色。也很好吃。但就不脆了。
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