今天起，成都就正式入伏啦！

中华文化博大精深，看看这个“伏”字，是不是瞬间明白了在三伏天热成“狗”的深刻含义。

金文中的“伏”字

昨夜今晨成都好不容易下了场雨，但杯水车薪，现在外面“桑拿蒸笼”让人好不难受。这时候空调和冰箱承载着每一天的终极期望；特别是冰箱，只要想到家里的冰镇啤酒西瓜都在翘首以待地等你回去，那白天一切疲惫燥热都可以忘掉。

夏天只要有冰箱，万物皆可冻，冻过的食饮才能焕发新的生命。所以今天我们来翻一翻成都人的冰箱，去看看这是一个的怎样“冻物世界”。

各种各样的水和汤

首先排除“雪糕刺客”，成都人还是喜欢在冰箱里装些实惠而有用的，比如剩汤剩水冷稀饭，家家必备绿豆汤，还有许多成都人从小喝到大的解暑饮料——金银花露。这些“冻物”都体现了成都人的务实会生活，日子要过好，解暑也有效。

各种各样的水果

作为吃冰“新大陆”，把水果冻进冰箱则体现了吃货们DIY的创意，既解决了水果易坏的难题，也在冷冻过后增强果味，口感神奇，是冰淇淋的绝佳“平替”。常见的冻水果有香蕉、芒果、榴莲、荔枝、葡萄，大家可以在家尝试一下。

各种各样的酒

再高一阶，便既要务实，也要有创意，还得发挥冰箱存在的“真正意义”，赋予“冻物”灵魂。夏天怎么少得了酒，冻酒才是成都人最资格的生活。被冻过的啤酒、红酒、白酒中和了燥烈之性，冰爽感倍增，微醺口感也更好。

你家冰箱的“冻物”达到哪个段位呢？不过有人可能注意到，范儿姐隐藏了个彩蛋：“冰冻白酒”你或许第一次听吧！一直听说酒要温要热，白酒真的可以冰着喝吗？别急，听我慢慢讲～

事实上，听上去很魔幻的“冰冻白酒”其实是一种沿袭了几千年的风尚。范儿姐历史小课堂开始啦：

远古至今，每年人类都要都跟炎热暑气做激烈的抗争，慢慢地，“冰”成为了清凉度夏的不二之选。

“二之日凿冰冲冲，三之日藏之凌阴。”这是最早见于《诗经·豳风·七月》关于“冰窖”的记载，里面的“凌阴”即冰窖。夏历十二月凿取冰块，正月将冰块藏入冰窖。到了周朝，根据《周礼》记载，为了藏冰、供冰还专门设置“凌人”这一职位。

寒气凌人一词或许就是从这儿来的吧

周礼·天官·凌人》记载：“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”这里的“冰鉴”就是古代最原始的冰箱，而放进“冰鉴”的，正是“酒”。可以想象在3000年前，周朝贵族们用“冰鉴”冰镇酒以享受炎日里片刻的凉意。

青铜冰鉴：国家一级文物，现藏于中国国家博物馆

到了春秋战国，屈原《楚辞·招魂》记载：“挫糟冻饮，酎清凉些。”从酒糟中榨出清酒再冰冻，喝起来醇香可口、遍体清凉。饮用冰镇酒，以避酷暑已成为诸侯们在宴席上的一种流行。

事实上，不仅历史为证，“白酒只能温热着喝”也是一个不实的刻板说法。一般而言，每种饮品都有自己适宜饮用的温度。白酒是中国特有的蒸馏酒型，通常酒精含量较高，香气物质以醇酯类为主，过高的温度会破坏其风味的协调性，才会变得燥辣刺激。

每种酒的最佳饮用温度

而质量好的白酒在冰鉴状态下冰爽感倍增，口感也更好。高品质的低温白酒适合夏天，冰着喝依然醇和。

特别是夏季炎热，人易出现食欲不振、精神萎靡、身体乏力等情况，适量饮用白酒既能消除疲劳和紧张，还有益于祛湿、开胃健脾、助睡眠等。

既然有这样的益处，所有白酒只要加冰或冰镇都能发挥最大效用咯？！当然不是啦！首先一般白酒不能直接加冰，加冰的酒体会变浑浊，有水味，口感被破坏；此外，低温下要保持酒体问题和最佳口感，本身对酒本身的品质要求极高，所以不是所有的白酒都适合加冰和冰镇饮用。

范儿姐找到一份数据，有研究人员曾做实验对比了7款名白酒的冰饮效果，前两款产品的测试结果亮了，重点是它们都属于“泸州老窖”。

图表源自沈才洪、吴晓萍、黄燕飞等专家

所撰文献2003年发表于《酿酒科技》

那么问题来了，为什么泸州老窖的“白酒冰饮”能脱颖而出呢？其实了解下泸州老窖做了什么，以及亲自尝尝他们的产品，你就懂了！

精确探索白酒特性，引领消费者品味冰与酒的美学体验，让中国自古以来“白酒冰饮”的优秀传统和文化延续下去，泸州老窖从未止步。

从几年前开始，一场“白酒+冰”的品鉴行动在全国各地展开。泸州老窖特曲“冰鉴正宗”以泸州老窖特曲“中国席·浓香宴”国标鉴赏会为主体，通过第十代特曲“以冰镇酒、以冰鉴酒”的品鉴体系和“观、闻、品”正宗品鉴标准，让全国各地消费者获得夏季白酒冰饮的极致体验。

今年，泸州老窖特曲“冰鉴正宗”活动将持续举办，这场覆盖全国、创新十足的活动也将开启第三年的精彩。泸州老窖特曲“冰鉴正宗”以科学化的解读体系、专业化的品鉴仪式、生动有趣的场景化手段，让“白酒冰饮”走进消费者的日常生活。

古老与现代碰撞，匠心与科技结合，在“冰鉴正宗”活动中，你能既了解泸州老窖特曲深厚的历史底蕴，也能感受“白酒冰饮”带来的卓越产品品质。

这不，白酒“冰饮”正当时！2022年泸州老窖特曲“冰鉴正宗”活动在全国各大城市即将展开。范儿姐已经带来了干货，收好下面整理的方法，来一杯冰饮泸州老窖酒，消暑降温清凉一夏！

具体来说，首先要选用泸州老窖特曲第十代产品，通过冰镇的方式，让酒体温度达到8℃至12℃，这时候的白酒饮用体验最佳。此时酒体清澈透亮；闻一闻能闻到酒融合香味，层次丰富，持久好一阵； 慢慢品入口中，口感清凉，丝滑舒爽，真是绝了！

冰鉴状态下的泸州老窖特曲第十代的口感依然醇和，说实话已经打破了我对白酒“冰饮”的固有认知与想象。这或许就是泸州老窖特曲“冰鉴正宗”带来的感官美学：观清洌之美、闻浓郁之美、品醇和之美。

是不是好奇泸州老窖特曲“冰鉴正宗”的“正宗”底气在哪？答：自然是泸州老窖特曲产品的品质自信和品牌的历史文化自信。

泸州老窖特曲诞生于公元1324年，是特曲品类开创者。从泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉首创“甘醇曲”，酿造出我国第一代大曲酒至今，泸州老窖特曲历经698年、24代人无断代传承，勘定了中国浓香型白酒标准。

新中国成立后，泸州老窖特曲成为唯一蝉联历届全国评酒会“中国名酒”称号的浓香型白酒，被行业誉为“浓香正宗”。酿制泸州老窖特曲的酿酒技艺也在2006年入选首批国家级非物质文化遗产名录。

创特曲品类，传非遗技艺，定浓香标准。泸州老窖特曲“冰鉴正宗”和引领“冰鉴”风潮的底气够资格了吧～

在这个炎炎夏日，就饮下一杯冰镇的泸州老窖特曲，享受清凉浓香。冰鉴正宗的夏天，才是成都人期待的夏天！