7月16日正式入伏

预示一年中最热的时候要来了！

要问三伏天里上海人吃什么？

地道老食客肯定要说：

当然吃羊肉配烧酒咯！

三伏天里的闵行“C位”美食

羊肉鲜嫩、糯香

老食客们夏天的最爱

闵行华漕白切羊肉远近闻名，距今已有200多年的历史。三伏天吃一碗热气腾腾的羊肉， 不仅能补体强身、发汗排毒，还是华漕老一辈人传下来的“规矩”。

清晨6点左右，纪王菜市场内的“羊肉小街”热闹非凡。拐角第一家的伟明羊肉馆，老食客们在美食召唤下排起了队。说起小店羊肉的好，食客们滔滔不绝：“刚出锅的羊肉，肉质细腻，入口即化，糯得很。”“羊肉鲜嫩，糯、香、补！味道太嗲了！”

入伏羊肉要怎么吃？老食客们门清。一杯酒、一份白切羊肉、一碗阳春面，是绝配。偏咸鲜的羊肉与清淡的阳春面味道中和，在炙热的夏天，一碗羊肉面下去，身上的毛孔全部舒展开来，微微出汗，不仅美味而且滋补。

传统手艺的用心经营

凌晨三点起床煮一锅热气羊汤，四点多开店，等待着食客们上门，上午九点左右，热闹的早市基本告一段落，候伟明回家为晚上和明天的早市做准备，妻子便留在店里打扫卫生，一直到晚上六点多打烊。

这种丈夫负责烧制、妻子负责分切销售的“男主内、女主外”模式是纪王菜市场各个羊肉店的常态。“我们每天都是用新鲜的湖羊制作白切羊肉，羊肉分割、下锅都是体力活，力气小的做不来。”

“疫情封控期间不能开店，很多回头客打电话说想这一口，解封后正好又是夏天，每天买羊肉的客人都很多，由于天热大部分客人都是打包买回家吃。”候伟明表示。

地地道道的好风味，总让人念念不忘。说起自家羊肉好吃的秘诀，侯伟明坦率道：“只要把新鲜的羊肉放在老汤里，加上佐料炖煮5个小时左右就可以了。”

话说起来简单，可原滋原味祖传味道得以传承并大受欢迎，还源于侯伟明多年来对一锅老汤和火候的精确掌握。自16岁从爷爷手里接过这门手艺，侯伟明这一干就是近四十年，小小的门店，见证了他娶妻生子，又升级为外公，而他和妻子日复一日的辛苦也为食客们带来味蕾的满足和享受。

“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”。炙热的三伏天，一份外形如脂似玉，入口鲜腴肥美的地道白切羊肉，搭配清爽可口阳春面，让你在这个“热情”的夏天，满足口腹之欲的同时又达到养生效果。

想要品味“伏羊”盛宴的食客们，可以去华漕纪王菜市场寻找这份美味哦！

供稿：华漕镇

编辑：宿铭珊

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