2021年，中国乳制品的人均消费量大幅增长，这主要得益于消费者收入的不断增长，以及功能性产品的发展对当前趋势的响应。

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根据中国乳制品工业协会公布的数据，2021年，中国人均牛奶消费量上升至14.4kg，比前一年显著增长了10.6%。
报告中提到：其中一个的重要因素是消费者收入的增长，这使得其对优质乳制品的需求相应增加，可以从人均消费总支出中看出这一趋势。2021年，这一数字为人民币24100元（3674美元），比2020年同比增长13.6%（即使不包括价格波动，同比增长仍为12.6%）。转化为更高的消费能力，再加上地方政策确保了持续的粮食供应和稳定的产品价格，导致对粮食产品的总体需求相应增加。2021年，乳制品的消费量以10.6%的速度增长至14.4kg，成为第二大消费增长点，仅次于肉类和禽类消费，肉类和禽类消费量增长了20.5%达到45.2kg。
早在2020年，中国政府就一直在积极推动消费者增加乳制品消费，制定了乳制品消费指南，不断推动宣传乳制品的健康和营养益处。建议每人每天摄入300克乳制品，基于过去几年消费量的增加，已经产生了相当积极的结果。另外一个可能促成中国乳制品消费量成功增长的因素是健康意识的提高，这导致对更健康和功能性产品的需求增加，国内乳制品企业对此反应迅速。中国乳业巨头伊利去年预测，对高附加值和可持续性乳制品的需求将不断上升。这有助于中国乳制品市场的繁荣，国内乳制品消费者越来越重视功能和创新，以及品牌概念和价值。