青

红

双

椒

HOT ❗ HOT ❗ HOT ❗

无敌美味火锅

好食材造就好品质

好原料炒出好火锅

没有什么是一顿火锅解决不了的

如果有

那就两顿

十余年火锅生涯，时至今日，依旧沸腾

花椒种类多样，但对于许多朋友来说，常常搞不清红花椒、麻椒（也叫青花椒）、藤椒的区别。

今儿个，小编就带大家在刺激舌尖的川魂之麻中走上一遭！

红花椒\青麻椒\藤椒

宝藏花椒

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花椒，一般多指红花椒，属芸香科、落叶小乔木，原产于中国，原生喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。

花椒在中国古代也被称作“蜀椒”，因为蜀地所产的花椒品质优良，才会以“蜀”字命名。川渝地区也是中国唯一一个大规模种植、食用花椒传统从未曾中断的地区。

例如，国内最为出名的红花椒产地便是四川汉源，汉源花椒，唐代列为贡品，故也叫“汉源贡椒”。

拾壹

上面说的是花椒类别中地位尊崇、历史悠久的红花椒，另外一种主要分布在海拔1000米以下、长期被认为品质低劣的乡野花椒——青花椒。

在时代饮食风潮的变动中，异军突起，成为花椒版图上前途无量的新星，朝气满满的青花椒，吃的就是一个清爽飘逸。

别看现在青花椒所占比重不小，其实青花椒在市面上流行的时间才不过短短二十年。大概在上世纪90年代末，川菜厨师才将青花椒从四川金阳县的地方餐饮风俗引入到城市当中，这才引起了食用青花椒的风潮。

拾贰

藤椒，藤椒属于青花椒分支下的优质品种，学名：竹叶花椒。

大概在十来年前才从洪雅、峨眉山一带的民间引入城市餐馆中，并迅速成为了川菜中极受欢迎的时尚调料。

比如在红油钵钵鸡之外，藤椒钵钵鸡与青花椒鱼便是两款典型的清鲜微麻美食。