俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！

我国幅员辽阔，人口众多。一方水土养育一方人，每个地方都有其特色的美食，提起城市，马上就能联想到特色美食。

如武汉的热干面，北京的烤鸭，重庆的小面，南京的盐水鸭，广东的烧鹅，陕西的油泼面…

但说起河北，很多外地人都说不出河北有什么美食，笑称“河北是美食荒漠”，其实河北有很多美食。

如缸炉烧饼、驴肉火烧、牛肉板面、棋子烧饼、香河肉饼…河北是一个非常低调的面食大省。

今天，咱就说说驴肉火烧，俗话说得好“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉火烧非常美味，河北2个地方的驴肉火烧都比较出名，分别是保定和沧州河间。

从外观上看，河间驴肉火烧是长方形，保定驴肉火烧是圆形。从用料上讲，保定驴肉火烧用的是太行驴肉，河间驴肉火烧用的是渤海驴肉。两种驴肉火烧各有特色，难分伯仲。

曾经，驴肉火烧在华北地区，甚至在南方地区，都非常受欢迎，很多城市都能看到驴肉火烧餐馆。而现在吃驴肉火烧的人却少了，这是为什么呢？

在北京开了5年驴肉火烧餐馆的朋友张亚飞告诉小菲，不是顾客不爱吃驴肉火烧，而是这4个原因把顾客“逼”走的。

一、假驴肉泛滥，以次充好

物以稀为贵。驴的养殖数量比较少，营养价值高，所以价格很贵，比牛肉都要高一半，熟驴肉差不多要八九十块钱一斤，如果货真价实，那利润就低很多。

所以很多不法商贩用马肉、猪肉假冒驴肉，只可惜智慧用错了地方，久而久之砸了驴肉火烧的招牌。

有网友调侃“鱼香肉丝里没有鱼，驴肉火烧里也没有驴肉。”

二、价格居高不下，不接地气

价格是商品畅销与否的关键因素，特别是对于快餐来说，价格的调控作用尤其明显。

北方地区经济发展程度不太高，普通老百姓在吃饭上花费有限，吃快餐，如吃板面、拉面、包子、盖饭等，花十多块钱就差不多了。

而吃驴肉火烧绝对可以用“奢侈”二字来形容，普通的驴肉火烧要10块钱以上，男性同志往往需要吃2个才够，再来碗汤，又得几块钱，一顿饭就得花二三十块钱，这明显不接地气，尝尝鲜还可以。

三、标准不统一，口碑下滑

很多驴肉火烧餐馆的经营者都不是保定人和河间人，做驴肉火烧也只是照葫芦画瓢，无论是炖驴肉，还是烤火烧，都不正宗。

可能这次在这家餐馆吃得是这种味道，下次在另一家餐馆吃得又是另一种味道，差异明显，没有统一的标准，久而久之就影响了驴肉火烧整体口碑。

四、口味太单一，容易吃腻

口味是小吃的灵魂。总吃一种美食，肯定会腻的，鱼翅海参好吃，每天吃，谁也会腻。

驴肉火烧餐馆经营菜品大多以驴肉为主，驴肉火烧、驴肉汤、驴肉拼盘等等，很少有其他选择，食客吃几次就会腻，除非是驴火的资深爱好者，否则都不会经常吃的。

您觉得是这样吗？