大暑是二十四节气里面的第12个节气，也是一年之中最热的时期，古人对大暑早有深刻的感受，譬如东汉王粲的《大暑赋》中有这样一句：“患衽席之焚灼”，令人深感“欲避之而无方”。

俗话说：“冬补三九，夏补三伏”，越是到了三伏天，我们越要补充营养，民间又有“大暑吃三苦，身体不受苦”的说法，所谓吃苦，就是要吃苦味的食材，有清热解暑，增进食欲的食疗作用。

所以在大暑节气，可以多吃一些苦瓜，苦菊，莲子，苦菜等食材，既能清热，又能开胃，营养也就补足了，身体健康，伏天自然就不再受苦了。

今日大暑，今天给大家推荐3种“苦味食材”的详细做法，大暑前后，别忘了吃，清爽开胃，安稳度夏。

一，苦瓜

苦瓜是经典的苦味食材，不会将苦味传给其他配菜，素有“君子菜”之称，富含蛋白质，维生素和氨基酸，可以增进食欲，健脾开胃，大暑期间多吃苦瓜，有益身体健康。

推荐食谱：【清炒苦瓜】

1.准备苦瓜一根，洗净后先挖去内瓤，从中间分开，再斜刀切成片，放入水盆中浸泡，去除苦瓜里面的苦味。

2.小米辣几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入小碗里面备用，不喜欢吃辣的，可以去掉小米辣。

3.锅中添入适量的清水，加入几滴植物油和一勺食盐，开大火烧开，水开后下入苦瓜片，焯水15秒左右捞出控水，再过一下凉水备用。

4.重新起锅添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入苦瓜片，加入食盐，白糖，白胡椒粉各适量，淋入少许清水，开大火快速翻炒均匀，加入少许味精提鲜，简单翻炒几下，美味即成。

二，莴笋

莴笋是春夏两季的蔬菜，味道清香，略带苦味，可以刺激消化酶的分泌，增进食欲，莴笋的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素和维生素C等营养物质。

推荐食谱：【莴笋炒鸡蛋】

1.新鲜的莴笋一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成菱形片，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。

2.碗中打入四个鸡蛋，加入1克食盐增加鸡蛋的底味，再加入几滴白醋，加入白醋既可以减少鸡蛋的腥味，还能使鸡蛋蓬松暄软，然后用筷子顺着一个方向打散备用。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，用勺子搅拌几下，油温至5成热时，倒入鸡蛋液。等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，再翻面煎制，把鸡蛋煎熟以后，倒出控油。

4.锅内留少许底油，放入葱花爆香，倒入笋片，快速翻炒片刻，炒至笋片断生以后，起锅撤火开始调味。

5.加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀，美味即成。

三，苦菊

苦菊又名狗牙生菜，颜色碧绿，味略苦，可炒食或凉拌，是清热去火的常见食材，特别适合大暑节气食用。

推荐食谱：【洋葱拌苦菊】

1.准备苦菊一把放入盆中，清洗干净控水备用，洋葱半个切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，沥干水分，装入小盆中，圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。

2.蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐，白糖，味精，白醋，芝麻油各适量，用筷子搅拌均匀化开调料。

3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中，美味即成。

好了，今天的3道美食菜谱就分享到这里，大暑节气，天气炎热，不妨吃一些苦味的食物，健脾开胃，身体健康好过夏。