福建莆田阿进卤面

尝鲜餐厅 | 珥季路

傲客自费试吃第723家 尝鲜评级通过第459家

「点评只有3.5分唉」

「开了那么多年，怎么还只有1条评论？」

「位置还那么偏」

出发去探这家店前，如花再三询问： 真的要去这家店吗？

我笃定地点了点头，原因嘛，只是因为昨天联系老板时，手机里传来的闽南老歌。

（我想，既然是本地人开的店，那自然得把心稳稳放进肚子里不是？）

‍（戳这里，get老板同款铃声）‍

01

开在城中村的莆田饭店

来的都是“胡建人”

过了七、八个地铁站，终于在珥季路下了车， 这家店就开在路边的城中村里。

倒是不似想象中的村巷小路，这里宽敞整洁，拐上几个弯就能轻易地找到。

虽说来之前已经做了心理建设，但当站在门前时，还是为这 “凹糟” 的环境倒吸了一口凉气。

喏，你瞧。

两间小铺一分为二， 左边厨房，右边餐厅，本是宽敞的空间堆满了各式各样的箱子，看起来更像是一间乱哄哄的杂货铺。

空间逼仄，却丝毫不影响食客们的好兴致，你听，这两拨食客已经用福建话点 好了菜。

“你们是福建人？” 瞅着我俩眼生，老板忍不住打开了话闸子。

原来，这家店在村里开了差不多5年，平时来这吃饭的都是福建老乡居多，显少有其他省份的。

02

人生无常

莆田“小肠套小肠”

“这套肠是我们莆田的特产，你们来一定要尝尝。”

小店的故事没说上几句，老板便兴致勃勃地将话题抛向了家乡的特产。

*莆田套肠：莆田著名小吃，切开之后套肠内一环套着一环，切面恰如杉木截面的年轮状。

套肠上桌，果然层层叠叠。

牙齿上下一使劲，便能轻易地划开紧实的肠衣，扎实的肉感袭上舌尖，咀嚼其间却又不失脆感。

浓郁的酱汁缠绕，丝毫不见小肠的苦味，处理得确实干净。

莆田临海，自然也盛产海鲜。

就馋这一口鲜味的云南土著如花，自然也不会放过冰柜里那些令人垂涎的海货。

冰鲜金线鱼先煎上一道，微微泛粉的外皮立马染上了一层焦黄色光泽，浇上简单的调味汁，便就出炉了。

筷尖用力将鱼皮挑开，热气腾起丝缕海鱼的鲜。

挑起细腻白嫩的鱼肉，裹上料汁儿送入口中，更将这鱼肉鲜甜激了起来。

鱼肉软嫩，章鱼则爽脆弹韧。

简单翻炒过后，章鱼腿弯曲蜷缩了起来，嚼起来劲道耐嚼。 作为配菜的扁豆足够清甜脆嫩，也深受我的喜爱。

03

顶着27℃大热天

也要吃下这碗卤面

“吸溜...吸溜...”

正当我们争夺着最后一口章鱼时，隔壁桌传来一阵接一阵的嗦面声。

早有耳闻福建人对于吃面的执着，就好似云南人对于米线的热爱，抵不住诱惑，只得入店随俗。

雪白的大瓷碗，盛着满满一碗面条。

拌开浓稠的汤汁，蛏子、干贝、蘑菇、青菜......诸多浇头，光是看着就颇为满足。

一筷子下肚，海货提鲜，蔬菜清爽，再加上细长且弹韧的面条，刹那只觉得回味万千。

相较之下，豆腐干炒肉片就是普通的家常味道。

豆腐干绵密的气孔吸满了调料酱汁，略显偏咸了一些，或许配上一碗白米饭会更好一些。

“还吃得惯吗？” 老板从厨房出来，我们连忙点头回应。 得到了满意的答案，老板悠闲地玩起了手机，缠绵悱恻的闽南曲调传了出来。

“怎么样，这店味道不错吧？”

“嘿嘿，我收回早上的话，你看还来得及吗？”

写在最后的碎碎念：

1.整体口味偏重一些，喜欢清淡的小伙伴可以提前和老板说

2.小店距离珥季路地铁站不远，路过可以一试~

3.店里环境比较一般，对这方面有要求的小伙伴慎重考虑